Coca de Trampó

Esta es una receta típica de Mallorca, la suelen vender por porciones en panaderías y pastelerías. Allí se suele comprar para desayuno o merienda. Es una receta sana, ligera y esta riquísima.Esta receta la aprendí allí, ya que viví unos años en esta isla donde trabaje en restaurantes y hoteles en la cocina. En casa es imprescindible en todas las celebraciones, hace la delicia de todos en general. (incluso a los que no les gusten las verduras). Es ideal para picoteo, reuniones, fiestas, desayuno, merienda o cena.
Ingredientes:1 k de tomates rojos
1 k de pimientos Verdes
1 k de cebollas
1 vaso de aceite de Oliva 
1 vaso de agua
1 sobre de levadura
500 gr de harina
Sal 
Preparación:Para hacer la masa:
Ponemos la harina en un bol amplio, echamos 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de agua, 1 puñado de sal y la levadura y amasamos hasta que al cortar la masa con un cuchillo se abra, cubrimos con un paño limpio de cocina y dejamos reposar.

Para el relleno:

pelamos las cebollas, limpiamos los pimientos de pepitas, quitamos a los tomates la parte fea, lavamos todas las verduras y las picamos todas muy menuditas, las vamos echando en un bol amplio, una vez todas cortadas las aliñamos con aceite y sal hasta que queden sabrosas, mezclamos bien, probamos y rectificamos de ambos ingredientes.

Extendemos la masa  con rodillo y cubrimos con ella una bandeja refractaria previamente engrasada con aceite de oliva o mantequilla, o bien la cubrimos con papel de hornear, como mas gustemos.
Hacemos los bordes un poco mas gruesos que el resto de la masa para evitar se nos salga el relleno.
Rellenamos toda la masa con las verduras encima y con el caldo que suelte las verduras rehogamos un poco todas las verduras (No mucho que se nos ablanda demasiado la masa.

Horneamos hasta que estén en su punto tanto la masa como las verduras. Debe quedar la masa doradita, las verduras tiernas y con toque de tostado. Cuando este lista la sacamos del horno y dejamos enfriar.
 Se Sirve fría, en porciones a nuestro gusto.
Consejos:Si la sirves para picoteo, cuando tienes invitados, reuniones, con amigos etc.. haces trocitos mas pequeños para poder comer mas cómodamente y todos puedan degustarla