Cómo preparar ñoquis de patata

¿Has preparado alguna vez ñoquis? Los ñoquis o gnocchi son un plato típico de la gastronomía italiana es un tipo de pasta que se elabora con patata, harina y huevo. Suele acompañarse de salsa de tomate o queso pero a mi me encanta como se muestra en la foto, con tomateros, albahaca, queso mozzarella y jamón, ligeramente horneados.

Para preparar los ñoquis, hay que hacer una masa con todos los ingredientes, ir haciendo pelotitas y luego darles forma con un tenedor. Después los coceremos en abundante agua caliente con sal. El truco para saber que están hechos es cuando suben a la superficie. Los escurrimos y a servir.

En el Thermomix se hace la masa de forma muy sencilla y se preparan con bastante rapidez. Me gustan como alternativa a la pasta por variar un poco y el hecho de prepararlos caseros me encanta.

• 500 g de agua
• 500 g de patatas para cocer peladas y troceadas
• 250 g de harina de fuerza (más la cantidad necesaria para amasar)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal

Cómo hacer ñoquis de patata

1

Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, quite la tapa y deje templar las patatas. Vacíe el vaso.

2

Ponga las patatas templadas en el vaso y trocee 10 seg/vel 4.

3

Añada la harina, el huevo y la sal. Introduzca la espátula por la abertura y mueva de lado a lado para conseguir una mezcla uniforme durante 30 seg/vel 6.

4

Vuelque la masa en una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amase ligeramente formando una bola. Corte porciones de masa y forme cilindros de aprox. Ø 2,5 cm. Corte cada cilindro en trozos de 2 cm y pase por un marcador de ñoquis (también puede hacerlo con un tenedor o un rallador).

5

Ponga a hervir abundante agua con sal en una olla. Cueza los ñoquis hasta que suban a la superficie. Cuele y vierta en una fuente. Sirva calientes acompañados de la salsa deseada.