Cómo preparar salsa bechamel

Esta salsa es una de más importantes en la cocina. Dependiendo de la preparación la necesitaremos más espesa por ejemplo para unas croquetas o más ligera como para gratinar una coliflor.
Ingredientes: 125 g de harina 100 g de mantequilla 1 litro de leche 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra 1 litro de leche Nuez moscada en polvo Sal y pimienta opcional 1 diente de ajo picado, para agregarlo, tendremos que batir la salsa con el ajo picado con una batidora eléctrica. Ideal para canapés.   Preparación: Lo importante es que no te salgan grumos por eso hay que poner el fuego medio, remover bien y rápido. Primero echamos la mantequilla al cazo para que se derrita y agregamos después el aceite de oliva, después poco a poco agregamos la harina y sin dejar de mover vamos mezclándola, apartamos del fuego y sin dejar de mover añadimos un vaso de leche, volvemos a poner en el fuego y seguimos batiendo y añadiendo leche. Por último echamos la sal, la pimienta y la nuez moscada.