Condonyat – dulce de membrillo

La época de recolección de los primeros membrillos comienza a finales del mes de septiembre y perdura por lo general hasta el mes de febrero.
Si tenéis la suerte de tener un membrillero podéis preparar dulce de membrillo y mermeladas para abastecer vuestra despensa,  o comprarlos en la frutería, hoy en día se encuentran con facilidad, y pasar una tarde preparando conservas para el invierno como hormiguitas previsoras.
El condonyat, como se le llama en Valencia o dulce de membrillo aguanta a la perfección durante bastante tiempo, yo preparo todos los años y se conserva sin problemas hasta la siguiente cosecha, un año.

Es un dulce bastante calórico por la cantidad de azúcar que lleva, el mismo peso de  azúcar  que de membrillo,  pero también es 100% casero y sin cosas artificiales o raras,  para su elaboración solo utilizamos membrillo y azúcar.
También  irá perfectamente con  platos salados y para elaborar deliciosos dulces o postres.
INGREDIENTES:
1 k de membrillo
Azúcar *
Agua (la cantidad para cubrir el membrillo)
1 cucharada de canela (optativo)
Ralladura de 1 limón (optativo)
Nueces (optativo)
*No indico la cantidad de azúcar porque tiene que ser la misma que el peso del membrillo una vez cocido y limpio de piel, corazón y pepitas, así que si compráis un kilo de membrillo  luego quedará en menos.
Condonyat de nueces con lascas de queso curado
PREPARACIÓN:
Lavamos cuidadosamente los membrillos, si fuera necesario frotarlos suavemente con un cepillito hasta retirar toda la pelusilla y posible suciedad. Colocarlos en una cazuela y cubrirlos de agua. Los coceremos entre 30-45 minutos dependiendo del tamaño.
Transcurrido el tiempo de cocción los dejamos enfriar,  los pelamos, les quitamos el corazón y semillas y troceamos. Trituramos con la batidora e incorporamos el mismo peso de azúcar, la cucharadita de canela y la piel de limón rallado, con cuidado de no rallar la parte blanca.
La canela y la ralladura de limón son optativos, si no queréis no lo pongáis pero a mí me gusta el sabor que le da. 
Ahora solo nos queda cocer la mezcla a fuego lento durante  unos 40 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera, puede ser que necesitemos más tiempo hasta que adquiere la consistencia idónea, que ha de ser bastante espesa para que al enfriarse quede compacto, lo iremos viendo sobre la marcha.
Si os apetece podéis añadirle nueces,  hacerlo en moldes pequeñitos o en uno grande,  a gusto de cada uno, yo utilice el formato mini para estrenar unos moldes nuevos.
Si hacéis para guardar no os aconsejo ponerle nueces porque los frutos secos con el paso del tiempo pueden dar un poco de sabor a rancio por el aceite que contienen,  pero para consumir en plazo corto le dará un toque  muy rico.
Buen finde