Conejo a la albahaca

La carne de conejo no gusta a todo el mundo.
A mi me parece exquisita pero para gustos, los colores.
Esta receta con el toque de albahaca me encanta así que tenía que formar parte del recetario.


Ingredientes

• Un conejo troceado
• Un diente de ajo
• Dos ramitas de albahaca fresca
• Dos cucharadas de piñones
• Una copa de brandy
• Un vaso de caldo de pollo
• Un chorro de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Salpimienta los trozos de conejo y reserva.
2. Tuesta los piñones en una sartén sin nada de grasa.
3. Haz una picada en el mortero con el diente de ajo pelado, las hojas de albahaca, los piñones,aceite y sal.Reserva.
4. Calienta aceite en una sartén y dora el conejo.
5. Añade el brandy y flambea.
6. Pasa el conejo a una olla,añade el caldo y deja cocer hasta que esté tierno.Si lo haces en olla rápida deja cocer 15 minutos.
7. Por último añade la picada y deja cocer cinco minutos más.Si lo has hecho en olla rápida,cuece esos cinco minutos con la tapa abierta.