Conejo a la cazadora

Esta es una receta de un nuevo libro que me auto regalé para mi cumpleaños. Les cuineres de Sils.Es una receta que tenía ganas de probar.INGREDIENTES:2 conejos500 quilo de setas variadas ( en realidad lleva un quilo de champiñones pero a mi me sientan mal)150 g de tocino ibérico4 ajos20 cebollitas1 vaso de vino blanco2 cucharaditas de tomate concentradoHarina500 litro de caldo casero de carneUna hoja de laurel, un ramillete de farigola y perejilPimienta negra, salAceite de oliva virgenYo por mi parte le añadido unas patatitas redondasELABORACIÓN:En una cazuela de barro añadiremos un chorrito de aceite de oliva y sofreiremos el tocino cortadito a dados. Cuando ya esté doradita retiramos y reservamos. En la misma cazuela, añadiremos las cebollitas ya peladas y las doraremos, cuando ya estén las sacamos y reservamos. Introduciremos el conejo ya troceado ya sazonado lo doraremos un poco y entonces añadiremos una cucharadita de harina y dejaremos que se cueza un poco. Añadiremos el vino blanco y dejaremos que reduzca, añadimos el caldo, los ajos picaditos, el tomate concentrado, las hierbas, las cebollas que hemos reservado. Dejaremos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Antes de que se termine la cocción añadiremos el tocino y las setas variadas limpios y partidos por la mitad ligeramente fritos y por ultimo añadiremos las patatas ligeramente fritas y por encima espolvorearemos con perejil.