Conejo a la cazadora

Hoy conejo a la cazadora una receta que tenía ganas de elaborar. Esta receta es del blog recetastradicionalesdecocina.com. Yo he cambiado los champiñones por setas.INGREDIENTES:1200 gr de conejo 100 gr de jamón serrano 300 gr de setas1 cebolla3 tomates2 patatas medianas3 dientes de ajo1 vaso de caldo casero1 vaso de vino blanco1 ñoraUna rama de romero frescoAceite de olivaSal y pimientaELABORACIÓN:Trocearemos el conejo.Pelaremos los ajos y la cebolla. Los picaremos en trozos pequeños y cortaremos los tomates en tacos pequeños.Yo he puesto las sets en conserva. El jamón serrano lo cortaremos a tiras. Pondremos en remojo la ñora en agua caliente, la cantidad de agua tiene que ser de un vaso. Echaremos 3 cucharadas de aceite en una cazuela de piedra, cuando esté caliente iremos friendo el conejo, tenemos que freírlo hasta que esté dorado, luego lo retirar y .Escurriremos la ñora y reservaremos el agua, la cortaremos en trozos pequeños y lo añadiremos al mortero, añadiremos el hígado ya frito y lo picaremos bien, cuando ya lo tengamos añadiremos el agua que aviamos reservado. En la misma cazuela añadiremos la cebolla y el ajo, lo sofreímos hasta que esté dorada, entonces añadiremos el resto de las verduras junto con las patatas cascadas. Añadiremos un poco de sal y sofreiremos unos minutos, ahora añadiremos el romero y las tiras de jamón serrano. Añadiremos el vaso de vino blanco y dejaremos que reduzca durante unos 5 minutos a fuego lento.Verteremos el vaso de caldo y dejaremos que cuezaa fuego lento junto con el conejo unos 15 minutos pasado este tiempo añadiremos el contenido del mortero, lo removeremos un poco y lo dejaremos unos 4 – 5 minutos más a fuego lento.