Conejo en salsa de soja

Hoy prepararemos un conejito en salsa de soja con arándanos. La carne de conejo tiene muchos nutrientes, poca grasa y pocas calorías. Además es una carne muy fácil de digerir. Se recomienda a las embarazadas incluirlo en su dieta porque aporta vitamina B12 y también ácido fólico. A pesar de sus beneficios, el conejo no es una carne que prepare habitualmente,  pero era el plato preferido de mi mémé, así que no podía dejar de publicar en mi blog esta sabrosa preparación.

INGREDIENTES

( para 4 personas)

• 1 conejo troceado de aprox. 1 kg
• 6 cebollas pequeñas
• 2 cucharadas de ajo picado
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 vaso de vino rosa o blanco
• 1 vaso de caldo
• 1 taza de arándanos deshidratados
• harina
• romero, pimentón,  perejil, sal y pimienta
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortamos el conejo en 8 trozos , salamos y los pasamos por abundante harina.

Luego calentamos aceite de oliva en una cazuela o cocotte y doramos los trozos de conejo.

Cuando estén bien dorados de ambos lados los retiramos de la cocotte y ponemos en un plato.

Luego añadimos el caldo a la cocotte y mezclamos bien con el fondo de cocción, agregamos también los ajos y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y volvemos a incorporar los trozos de conejo, las cebollitas enteras y el perejil picado. Condimentamos con sal a gusto, pimienta, las ramitas de romero y el pimentón.

Echamos luego el vino y la soja, removemos todo e incorporamos los arándanos.

Llevamos a fuego mínimo hasta que el conejo esté muy tierno y las cebollitas cocidas.

La salsa debe espesar, si te ha quedado un poco líquida puedes espolvorear una o dos cucharaditas de espesante instantáneo ( maizena) y dejar un minuto más sobre el fuego.

Listo el conejo!

Puedes servirlo acompañado con papas hervidas o en puré o también con arroz.

Te gustó la receta? Puedes seguirme también en Facebook, Twitter y Pinterest.

¡Salu2 y hasta la próxima!