Conejo guisado al brandy

Conejo guisado al brandy.
Hola a todos.... Siempre había querido preparar conejo y por una u otra razón no es sino hasta hoy que me he decidido hacerlo, y cual mi agradable sorpresa lo rico que ha quedado, lo he preparado guisado con un poco de brandy y el resultado ha sido fantástico!! El conejo con su carne tan sana es ideal para infinidad de platos además su precio es muy interesante. Os lo recomiendo!!
Ingredientes:
1 conejo troceado.
2 puerros.
2 hojas de laurel.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 copa de brandy.
Sal y pimienta al gusto
1 huevo.
Hilos de azafrán para adornar.

Preparación:
Corta los puerros en rodajas finas.
Pon el huevo a hervir por unos 15 minutos, que quede duro.
Calienta el aceite en una olla, machaca los ajos y una vez que el aceite eche humo pones los ajos el puerro y marca el conejo por unos 3 minutos, revuelve.Agrega el brandy, las hojas de laurel la sal y la pimienta a tu gusto, baja el fuego a medio y deja cocinar por unos 35-40 minutos, puedes agregar media taza de agua si ves que la salsa se va consumiendo. Retira del fuego y deja reposar.

Para adornar abre el huevo duro y desmenuza la yema, coloca el conejo en donde lo vayas a servir y échale esta yema desmenuzada por encima y luego los hilos de azafrán, verás que bien queda!! Como el conejo queda bien tanto con vino blanco como el tinto, queda a tu elección, yo prefiero un tinto suave, también serví con arroz blanco para no perderme esa maravillosa salsa!!!
Da para 4 personas.
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