Cookies

Hace tiempo que vengo buscando una receta de cookies, que me quede perfecta, y después de tanto buscar me he topado con la receta de cookies de Karolina, además como las he probado in situ, puedo dar fe de que están buenísimas y salen realmente como Dios manda!...haber si me salen igual a mi!, que eso es otra cosa...
....estoy esperando las horas de frío reglamentario.
He respetado las cantidades de los ingredientes básicos porque si no, no sale!
Pero he sustituido las nueces por almendras laminadas y las gotas de chocolate por schogetten (dark chocolate), son unos cuadraditos de chocolate que has de cortar tu mismo.

Ingredientes:
150gr de mantequilla al punto de pomada53gr de azúcar glassé1/2 cucharadita de azúcar avainillada1/4 cucharadita de sal210gr de harina75gr de almendra laminada


Preparación:
Cortamos el chocolate con un cuchillo y mezclamos en un cuenco con la harina y las almendras. Reservamos.
En otro recipiente removemos la mantequilla junto con el azúcar y la sal.
Removemos bien y volvemos a remover para que se integre toda la mezcla bien entre sí.
Mezclamos la mezcla junto a la mezcla de harina, chocolate y almendras y amasamos hasta conseguir una pasta, al principio se ve una masa seca, pero a medida que amasas notas que se humedece...(yo estuve a punto de añadirle mas mantequilla, pero tuve paciencia), hay que amasar y poco a poco veremos el resultado, no desesperar.
El secreto es el amasado, para integrar todos los ingredientes.
Una vez conseguido nuestro objetivo, colocamos la mezcla en un tupper y reservamos en el frigo unas horas, o bien para el día siguiente.
...después de unas horas...
Encendemos el horno a 200º
Sacamos la mezcla del frigo y cogemos trocitos de la masa y los redondeamos con las manos.
Los vamos colocando sobre la bandeja de horno dejando unos 3cm entre ellas.
Horneamos de 10 a 12 minutos.

Hacemos bolitas a partir de la masa inicial

Enlaces:
Blog Fuchicando en mi cocina
Cuchillos Chef de France
Harinas Harimsa
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