Cookies con chorizo y nueces

Hace un par de meses publiqué mis primeras cookies saladas, y ya entonces prometí que repetiría la experiencia... pues aquí están las segundas,  y habrá más,  lo prometo... son tan ricas! Aunque también he de decir en honor a la verdad, que son peligrosillas, porque es muy fácil empezar, pero con el cuento que son un  estupendo aperitivo y a esas horas suele haber hambre, la cuestión es cuando parar, porque ricas son, pero calóricas también.

La receta es tal que así:

Ingredientes:
60 g de chorizo
60 g de nueces
1 huevo mediano
100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
200 g de harina
1/2 cucharadita  de levadura (polvo de hornear)
Una pizca de pimienta rosa
Una pizca de sal
Elaboración:
Doramos las nueces picadas en una sartén sin aceite.
Cortar el chorizo en dados.
Con una cuchara de madera, mezclamos la mantequilla con el huevo batido. Añadimos la harina mezclada con la levadura, la sal, la pimienta, las nueces y el chorizo.
Remover bien el conjunto, pero sin trabajar demasiado la masa.
Con las yemas de los dedos vamos formando bolas de la medida de una nuez, las aplastamos un poco con la palma de la mano y las colocamos en la bandeja de horno que introducimos en la nevera  unos 45-60 minutos.Precalentos el horno a 180 °C
Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Colocamos las cookies en la bandeja dejando espacio entre ellas; introducimos la bandeja en el  la parte central del horno y se hornean 20-25 minutos.
Dejar reposar 2 minutos fuera del horno; a continuación se colocan sobre una rejilla y se dejan enfriar totalmente.

¡Feliz semana!