Cookies de gofio

¡Buenísimas... están riquísimas! No puedo creer que esta receta siendo de Gofio principalmente, la haya sacado de una persona que no sea de Canarias, pero por otro lado me encanta que nuestros productos sirvan de inspiración para personas importantes de la cocina, en este caso la obtuve del blog de Kiko Casals.Fueron un éxito en las dos versiones que hice. Unas con muchas pepitas de chocolate y otras con bastantes menos, pero en las dos ocasiones encantaron a todos.
A mi me salieron unas 40 galletas bien grandes. 
INGREDIENTES;
1 taza de azúcar blanco1 taza de azúcar morena 1 paquete de 250 gr de mantequilla2 huevos1 taza harina1 taza y ½ de gofio de millo, pero sirve igualmente el de trigo1 cucharadita de sal1 cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de extracto de vainilla250 gr de pepitas de chocolate (en este caso le puse menos, porque no tenía mas)
ELABORACIÓN;
En un bol juntamos el azúcar blanco y moreno, la mantequilla pomada, los huevos y la vainilla. Lo mezclamos bien con un batidor de varillas hasta que nos quede una crema suave. En otro bol juntamos la harina, el gofio, la sal y la levadura, mezclamos todos los secos. Incorporamos los secos a la crema de huevos poco a poco.
Cuando está todo bien mezclado y homogéneo, incorporamos las pepitas de chocolate. Enfriamos en nevera.En la bandeja del horno con un papel vegetal, vamos poniendo cucharaditas de la masa, bien separadas unas de otras. Horneamos a 170º  unos 10 o 15 minutos.

Unas pocas con menos chocolate