Cookies de limón

Desde no hace mucho ha entrado en mi casa una enfermedad o síndrome que lo podemos llamar "cookie obsession". Desde que hice las primeras cookies de nueces y chocolate, las clásicas, las de toda la vida y nos gustaron tanto, aparte de siempre tener de esas en la despensa pues se mantienen ricas muchos días, he experimentado semanalmente con otros sabores, mi hija y yo nos hemos acostumbrado a tener siempre ese bocado tierno todos los días, ya sea para el desayuno, para media mañana o la merienda, que con un libro delante después de todo el día estudiando saben a gloria o como es mi caso particularmente el toque dulce de capricho de después de cenar.
Las he preparado de naranja, de mantequilla, de limón... poco a poco las iremos viendo desfilar por la cajita y muchos otros sabores que si los fotografiara todos y los publicara tendría que hacer un blog solo de cookies jejeje....
Probad estas de limón, os encantarán!!
Ingredientes para 14 unidades:
- 200 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- Media cucharadita de levadura
- Media cucharadita de bicarbonato
- 130 gr. de mantequilla
- Un limón
- Un huevo mediano
- Jarabe de cookies o vainilla
- Azúcar para espolvorear por encima
Preparación:
Batimos con las varillas eléctricas el azúcar con la mantequilla en pomada hasta conseguir una crema espesa, añadimos el huevo, la ralladura de limón, el zumo de medio limón y un chorrito del jarabe.

Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato y lo añadimos al batido anterior que habremos colocado en un bol amplio. Mezclamos muy bien hasta homogeneizar completamente, debe quedar una crema espesa pero muy fina.

Con una cuchara vamos colocando porciones de masa en una bandeja de horno sobre papel vegetal, rociamos generosamente con azúcar y horneamos a 190º durante 13 min. Las colocaremos con suficiente espacio entre ellas ya que se expanden mucho para que no se peguen unas con otras, como podéis ver las mías se me pegaron un pelín.

Son una delicia!!!!