Unas cookies crujientes por fuera y blandas por dentro, con un sabor dulce. Las dos cremas del relleno casan a la perfección.
INGREDIENTES
Masa de galleta
100 g de mantequilla sin sal
20 g de azúcar
100 g de azúcar moreno
1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)
1 huevo L
40 g de cacahuete en polvo bajo en grasa
150 g de harina
5 g de levadura
3 g de bicarbonato
1 g de sal
40 g de chips de chocolate
Relleno
50 g de crema de cacahuete
50 g de crema de avellanas o nutella o nocilla
Decoración
Chips de chocolate
Manises fritos salados
PREPARACIÓN
Masa de galleta
En un bol poner la mantequilla que deberá estar a punto pomada con los tres tipos de azúcar, mezclar bien. Incorporar el huevo, añadir la harina, los polvos de cacahuete, la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclar bien. Añadir los chips de chocolate, mezclar.
Llevar a la nevera como mínimo 45 minutos.
Relleno
En un plato ponemos la crema de cacahuete, al lado la crema de avellanas, llevamos a la nevera.
Dividimos la masa en 5 partes de unos 100 gramos, hacer bolas, las aplanamos y le ponemos parte del relleno, un poco de cada crema, cerramos la bola y las colocarlas sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Llevar de nuevo a la nevera 1 hora.
Precalentar el horno a 185ºC
Poner separadas las bolas sobre una bandeja forrada con papel vegetal, aplanamos un poco y le ponemos por encima chips de chocolate y manises, hornear unos 15-17 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Guardar en una lata hermética.
Se pueden hacer más grandes si se desea.
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