Cordero a la chilindrón

Cordero a la chilindrón


Tiempo total de preparación 1 h. 15 m.
Coste Medio
Dificultad Media
Método Convencional
Ingredientes para 4 personas
Paletilla de cordero lechal . . . . . . . . 1 kg
Cucharadas de aceite de oliva . . . . . 5
Diente de ajo . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Cebolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1
Jamón de Teruel . . . . . . . . . . . . . .250 g
Pimientos rojos grandes . . . . . . . . . .3
Tomates grandes . . . . . . . . . . . . . .   4
Sal y pimienta blanca
Preparación
Retire al cordero las eventuales membranas y córtelo en trozos de unos 4 centímetros de lado.
Lávelo y sálelo. Caliente el aceite de oliva en una cazuela de barro y agregue el diente de ajo
pelado; cuando se haya dorado retírelo del recipiente e incorpore al mismo los trozos de cordero y
la cebolla pelada y finamente picada. Tape y deje cocer lentamente 15 minutos o hasta que la
carne empiece a dorarse.
Mientras, corte el jamón de Teruel en tiras finas, retire los pedúnculos a los pimientos, sáqueles
las membranas y las semillas y córtelos en tiras algo gruesas, pele los tomates y píquelos
gruesos.
En cuanto la carne empiece a dorarse, añada a la cazuela el jamón, los pimientos y los tomates,
sazone con un poco de sal y pimienta, tape el recipiente y prosiga la cocción a fuego lento unos
40 minutos o hasta que la salsa se haya reducido. Sirva bien caliente.