Cortadillos de anís

La receta de hoy proviene del libro Los Dulces del Convento.
Una receta antigua y tradicional que hay que probar!

Notas
Para mi gusto les falta sabor a anís y recomendaría añadir a la masa unos granos triturados para acentuarlo.
La manteca de cerdo les da textura hojaldrada pero se podría sustituir por mantequilla en caso de no querer utilizarla

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3 huevos M250 grs. de manteca de cerdo en pomada125 grs. de azúcar1/2 copita de licor de AnísZumo de 1 limón500 grs, de Harina aprox.
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Almendras para decorarAzúcar para espolvorear
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Separamos las claras de las yemas de los 3 huevos.
Montamos a punto de nieve las claras y reservamos.
Batimos en un bol amplio las yemas con la manteca, añadimos el azúcar, el licor y el zumo de limón.
Volvemos a batir y vamos añadiendo poco a poco la harina y las claras montadas.
Dependiendo de la cantidad de zumo de limón y de cómo sea nuestra "copita de anís" podrá ser necesario algo mas de harina.
Obtenemos una masa algo blandita pero no pegajosa que extendemos sobre la mesa de trabajo con el rodillo de amasar dejándola gordita.
Vamos cortando con el molde elegido y las vamos dejando sobre la bandeja cubierta con papel de horno. (Yo simplemente con el cuchillo he hecho rectángulos)
Decoramos con almendras por encima, normalmente se pone solo una, cruda y sin piel

Horneamos a 180 grados durante 18-20 minutos aprox. hasta que doren ligeramente.
En algunas recetas se indica hornear a mas de 200 grados durante 10 minutos, pero quedan algo crudos.
Sacamos y en caliente espolvoreamos con azúcar por encima.

Dejamos enfriar y listos!