Costillas de Cerdo con Tomate

Para variar un poco, hoy una receta clásica de mi casa. Vamos a preparar unas costillitas de cerdo con tomate que, sinceramente, no sé si me gusta más la carne o la salsa resultante. Es de esas que todos esperan a que se acabe la carne y barra de pan bien cerquita , empezamos a mojar sopas hasta que el plato queda bien limpio. En temporada de tomates es un crimen usar los de lata, que también se puede, claro está, pero en verano con tantos como hay y a buen precio, me gustan los naturales, carnosos y con un sabor difícil de igualar.

INGREDIENTES
1 cebolla2 dientes de ajo1 pimiento verde1 vasito de vino blancosal2 cucharadas de miel60 g. de aceite de oliva1 k. y 1/2 de costillas de cerdo1, 250 g. de tomates naturales triturados 

PREPARACIÓN
Pon aceite a calentar en una cacerola y sofríe la cebolla, pimiento y ajos picados. Cuando esté la cebolla transparente añade las costillas y rehoga todo junto un par de minutos. Incorpora el vino y espera a que hierva.

Añade el tomate triturado, la sal y miel. Remueve bien y deja que cueza a fuego medio, durante unos 40-45 minutos, sin poner la tapadera de la cazuela del todo cerrada, para que evapore el agua que contiene el tomate.

La carne tiene que quedar bien tierna y la salsa concentrada y sin nada de agua.Podemos acompañar este plato con patatas fritas, huevos fritos y por supuesto no olvidéis el pan , que os hará mucha falta.