Cous-cous con langostinos

Hoy toca comida exótica ¡No diréis que no está, además, de moda! Tan exótica que no la encajo en una etiqueta, jajaja.
Ya la hacen hasta los niños, muy puestos en esta clase de cocina y en todas. Si habéis visto los programas concurso de la tele habréis comprobado que manejan los cous-cous por arriba y por abajo ¡si es que estos niños nacen aprendiendo! Luego nos quedamos los demás a la altura de una zapatilla.
Hace algunos años que tomé contacto con este producto y fue para ponerlo con carne de cordero, verduras y garbanzos, algo así como nuestro cocido, al que se le añade el cous-cous, ya cocido, y se integra con el caldo aderezándose a gusto con una pasta picante (lo traeré, con el paso a paso, algún día). Desde entonces lo he puesto con cierta frecuencia, como una vez al año, jajaja. Está muy rico, la verdad.
Después lo cociné con pollo y salsas condimentadas y por último llegué a las ensaladas, las súper conocidas tabulés.
Me apeteció dar un giro de tuerca y probar con langostinos. Como queda muy bien os paso la receta para que la hagáis, es fácil y muy resultona. Sorprenderéis y conquistaréis a vuestros invitados.
Ingredientes:
- Cous-cous grano medio 250 g.- Agua 250 ml.- Sal 1 cda. rasa.- Aceite de oliva 3 cdas. soperas.- Langostinos crudos (pelados) 400 g.- Cebolla roja 1 grande.- Ajos 3 dientes.- Guisantes 1 latita.- Cominos molidos 1 cdta.- Cilantro fresco 2 ramitas.- Almendras sin piel y fritas 10-12.- Aceite de oliva 4 cdas.- Sal.
Elaboración:
Pasar los langostinos pelados y sin la vena dorsal, dejándoles la cola pegada (es más bien cuestión estética) por cuatro cucharadas de aceite, un par de minutos, uno por lado. Retirar a un plato.
 
Preparar el couscous calentando el agua con la cucharada de sal y las tres de aceite. Dejamos hasta que el agua hierva. Después la volcamos sobre el cereal, que tenemos preparado en un lebrillo amplio y aireamos rápidamente con dos tenedores, soltando en migas. Tapamos con un paño limpio y dejamos que repose tres minutos.
Simultáneamente, en el mismo aceite donde asamos los langostinos, sofreímos la cebolla y los ajos muy picados, cuando se ablanden añadimos los guisantes, los cominos y a continuación los langostinos, dejando un par de minutos en la sartén.

Destapamos el cous-cous y volvemos a airear, soltando (si es preciso con las manos ¡sin quemarse!) y mezclamos con los langostinos.
Servimos picando el cilantro por encima y repartiendo las almendras fritas.