Crema Catalana

Para esta semana que celebramos la festividad de San José me adelanto preparando esta rica y sencilla Crema Catalana, conocida también como Crema quemada. Se come durante todo el año pero es costumbre en Cataluña tomarla el día de San José (19 de marzo).Se trata de una crema pastelera con base de yemas de huevo que se cubre con una capa de azúcar, caramelizando su superficie. El contraste crujiente y tierno de la crema, la convierten en un postre riquísimo.
Ingredientes:

• 500 ml. de Leche
• 25 grs. de Maizena
• 1/2 rama de Canela
• 1/2 cáscara de Limón
• 100 grs. de Azúcar
• 4 yemas de Huevo

Elaboración:
Disolvemos la maizena en un poco de leche y reservamos.En un bol echamos las yemas de huevo y el azúcar. Mezclamos con unas varillas hasta blanquear un poco e incorporamos la maizena disuelta en leche. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.El resto de la leche la echamos en un cazo, le añadimos 1/2 rama de canela y la cáscara de 1/2 limón. Ponemos a fuego medio alto. Cuando la leche rompa a hervir, la apartamos del fuego y la incorporamos al bol de las yemas con azúcar sin dejar de remover.La pasamos por un colador y devolvemos la mezcla al fuego.Cocemos a fuego lento sin dejar de remover y sin dejar que rompa a hervir. Cuando espese, ya tenemos la crema lista para emplatar.Distribuimos la crema en moldes individuales. Alisamos la superficie y dejamos enfriar.Justo antes de servir, espolvoreamos un puñado de azúcar por toda la superficie y quemamos o bien con ayuda de un quemador o de un soplete.
Fuente de inspiración: Las Recetas de MJ.