Crema catalana

Delicioso y sencillo postre de los de toda la vida.  Esos ricos postres de cuchara que nos llevan a la niñez y de los que nunca podemos prescindir.  Espero os guste. 






 CREMA CATALANA
Ingredientes: para 1 litro de leche o para  6 -8 personas1 litro de leche    8 yemas de huevo                200-250 gr. de azúcar    50 gr. de almidón de maíz o Maizenaun trozo de corteza de limón1 palito de canela                                azúcar para quemar la superficie
Preparación: Calentar la leche, reservando 2 dl. o un vaso,  con la corteza de limón y la canela.  Batir las yemas con el azúcar, el almidón de maíz y  la leche reservada hasta que no queden ningún grumo.  Añadir el batido a la leche caliente y sin dejar de remover y, a fuego suave, dejar que espese y esté bien cocido para evitar sabor a crudo del almidón de maíz.  Retirar la corteza de limón y el palito de canela ,  repartir en recipientes de barro y dejar enfriar.  Cubrir la superficie con azúcar y quemar con la pala. Servir de inmediato.  Se puede dejar preparada uno o dos días en la nevera, pero se quemará siempre momentos antes de pasar a degustarla