Crema de frutas brulée con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

• Sultanas 4 cucharas
• MarsalaAl gusto
• Crema fresca250 gramos
• Yema 4 yemas
• Harina 00 5 g
• Vainillina 1 sobre
• Azúcar 60 gramos
• Uvas negras110 gramos
• Plátanos (grandes)1
• Fresas130 gramos
• Azúcar de caña Al gusto

Como hacer la crema de frutas brulée con Thermomix

1. 1 En un bol, empapa las pasas con el Marsala y déjalas a un lado.
2. 2Incorporar la crema, las yemas, la harina, la vainillina y el azúcar en la jarra; cocer durante 8 minutos a 90°C Velocidad 1. Dejar que la mezcla se enfríe ligeramente en la jarra.
3. 3Añade las pasas exprimidas y 80 gramos de uvas; mezcla 20 segundos con giro a la izquierda Velocidad 2.
4. 4Verter un poco de crema en el fondo de un molde de cremallera de 16 cm de diámetro. Cortar el plátano en arandelas y colocarlas en los bordes interiores del molde. Vierta la crema restante. Cortar 100 gramos de fresas en rodajas y colocarlas en la superficie, formando un círculo y dejando el centro libre. Ponga el postre en la nevera durante al menos cuatro horas.
5. 5 Después de este tiempo, toma el pastel y espolvoréalo con azúcar moreno. Hornee en un horno precalentado a 200-220°C durante unos 10-15 minutos, hasta que se cree una ligera costra en la superficie. Pasa el postre a una bandeja, quita la bandeja de hornear con bisagras, decora con las fresas y uvas frescas restantes y sirve.

Variante Crème brulée con fruta con Thermomix

Para adaptar la receta a tu gusto, puedes sustituir los plátanos por melocotones y la vainillina por la pulpa de una vaina de vainilla. Si tienes un soplete de cocina, úsalo para caramelizar la superficie de la crème brulée, así no tendrás que ponerla en el horno.