Crepes de turrón

Ayer preparé unos navideños crepes de turrón para merendar, aprovechando mi encuentro en el supermercado con unas interesantes tarrinas para untar de Antiu Xixona. No se si las habéis comprado alguna vez pero son todo un triunfo. Desconozco completamente cuando salieron al mercado y si hay tarrinas de turrón para untar de otras marcas. Lo que si se es que está buenísimo y que da un magnífico resultado para todo tipo de tartas y postres navideños. Se me ocurren mil opciones: cupcakes, cake pops, tartas de turrón, troncos de Navidad, etc. O simplemente…en tostadas! Me decanté finalmente por los crepes porque aún no había publicado ninguna receta de este dulce tan querido para mí, pues fue el primero que preparé en mi adolescencia y acostumbraba a hacerlos casi todas las tardes para merendar antes de ponerme a estudiar.

Tanta práctica fue perfeccionando mi técnica. Y después de muchísimas recetas me quedé definitivamente con la de Pierre Hermé. Pues de todas las que he probado, es la que más se parece a los auténticos crepes parisinos. El año pasado me regalaron una crepera dada mi afición y como ya no suelo preparan tantos como solía, debo encargarme de perfeccionar de nuevo mi técnica, pues el uso de la crepera es más difícil que el de la sartén. Pero como los resultados son inmejorables, me entregaré a la tarea a fin de conseguir adiestrar mi pericia.

♥ Ingredientes:

• 2 huevos medianos
• 10 gr. de mantequilla derretida
• 100 gr. de harina
• 1/2 vaina de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 25 cl. de leche
• 1’5 cl. de Grand Marnier (opcional)
• una tarrina de turrón para untar

♥ Para decorar:

• nata montada
• un polvorón

En un bol tamizamos la harina, el azúcar y la sal. Hacemos un hueco en el centro y echamos los huevos. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes integrados. A continuación, abrimos la media vaina de vainilla y echamos las semillas. Luego, la mantequilla derretida, la leche y el Grand Marnier y volvemos a mezclar.

Ponemos a calentar una sartén a fuego medio-alto o encendemos una crepera. Cuando esté caliente, echamos un poco de mantequilla para engrasarla y un cucharón de masa. Extendemos la masa sobre la superficie, si se trata de una sartén, cogiéndola del mango y moviéndola hacia los lados, y si es una crepera con ayuda del accesorio del palito para extender. Cuando haya cuajado, le damos la vuelta con una espátula de madera y lo dejamos un minuto más por el otro lado. No deben tostarse pues no son tortitas. Adquirirán un tono amarillento.

Se da la posibilidad de echar la crema de turrón cuando se le da la vuelta al crepe, sobre todo si utilizamos una crepera, pues los bordes de la sartén dificultan el asunto. Si lo veis muy complicado podéis untarla más tarde.

Después, enrollamos los crepes y decoramos con nata y polvo de polvorón por encima. Et voilà!