Crepes (panqueques) de zanahoria

Hola, hoy les traigo la receta para el Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana del blog Cook the Cake en el que cada mes elaboramos recetas con ingredientes cuyo nombre comienza con la letra del alfabeto elegida al azar y este mes cocinamos con zanahorias.El mes pasado no participé pero este mes no quise perdérmelo porque adoro las zanahorias y apenas vi de qué ingrediente se trataba lo tuve claro y decidí hacer estos #crepes, que en Argentina llamamos #panqueques y rellenarlos con crema de queso, OhhhhDiorrrrrrMíooooooo....

Ingredientes para la crema de queso:
100 gr. de nata (crema de leche) para montar150 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)30 gr. de azúcar glas (impalpable)
Ponemos los ingredientes en un bol y batimos bien hasta que quede cremoso. Reservamos en la nevera hasta que usemos.
Ingredientes para los crepes: (12 unidades)
200 gr. de harina común500 gr. de leche1 huevo1 pizca de sal2 cucharadas de azúcar1 cucharada de aceite de girasol 150 gr. de zanahorias ralladas1 poco de mantequilla (manteca) para poner en la sartén.
Colocamos en un bol todos los ingredientes, excepto las zanahorias, batiendo hasta integrar bien. Incorporamos las zanahorias, mezclando con una lengua (espátula). Dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Ponemos a calentar una sartén y untamos con un poquito de mantequilla. Volcamos con un cucharón un poco de mezcla cubriendo la base de la sartén. Cuando comienzan a dorarse los bordes del crepe, está listo para darlo vuelta y que se cocine del otro lado. Los vamos apilando en un plato y reservamos.

Ponemos un poco de crema en cada crepe y lo enrollamos.Decoramos a gusto, con un poco de azúcar glas o chocolate rallado.

La cantidad de azúcar glas para la crema de queso es orientativa, por supuesto que pueden adaptarla a su gusto.
Es una receta fácil, sencilla, con ingredientes que solemos tener en casa e ideal para hacer un postre diferente y disfrutarlo en estas fechas festivas.
¡Hasta la próxima!¡Sean felices!