Cristinas

CRISTINAS
Ingredientes para 15 piezas de 70 gr. aproximadamente250 gr. de harina floja                       250 gr. de harina fuerte150 gr. de leche   2 huevos 100 gr. de azúcar   60 gr. de mantequilla5 gr. de sal   35 gr. de levadura  fresca de panadería 5 gr. de mejorante panario (opcional)                         1 cucharadita de pasta de naranja1 litro de nata para montar  bien  fría225 gr. de azúcar glas + la precisa para espolvorear al final 

Preparación: En el bol de la amasadora o en un bol cualquiera, si la vamos a hacer a mano, poner las dos clases de harina, la leche, los huevos, el azúcar, la pasta de naranja, el mejorante si se usa y la levadura.  Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, entonces añadir la sal y la mantequilla y volver a amasar.  Una vez amasada de nuevo, tapar y dejar fermentar en bloque a temperatura ambiente o en la nevera hasta el día siguiente.  Pasado el tiempo, pesar porciones de 65-70 gramos y bolear.  Colocar en bandeja de horno forrada con papel y pincelar con huevo.  Dejar fermentar hasta que doblen su volumen.  entonces volver a pincelar con huevo haciéndolo con mucho cuidado para no desgasificar las piezas y cocer en el horno a 190º C durante 15 minutos, eso depende de los hornos.  Retirar del horno y dejar enfriar totalmente sobre rejilla.  Montar la nata que deberá estar bien fría y cuando esté a medio montar añadir el azúcar glas.  terminar de montar, poner en manga pastelera con boquilla rizada gruesa y dejar en la nevera hasta el momento de utilizarla.  Cuando los bollos estén fríos, abrir con un cuchillo de sierra, rellenar con abundante nata y espolvorear con azúcar glas.