Croquetas de brócoli al horno

Aprende cómo hacer estos ricos cubitos de brócoli y verduras crujientes.

De estos aperitivos he hecho alguna vez totalmente veganos y otras veces con huevo, según tenga en casa huevos de corral o no.

Sea como sea, es una receta fácil y muy rápida de hacer y la verdad que combinada con una buena ensalada o con una salsa que nos guste es una comida redonda, ligera y muy nutritiva.

Además, al poder darle la forma que queramos podremos hacer las figuras más o menos curradas y con la forma que veamos más apropiada para la ocasión.

Es ideal para aprovechar el tallo del brócoli. Me horroriza saber que hay personas que lo tiran sin más: ¡No por favor! ¡Hagan esta receta u otra cualquiera! Tan sólo hay que quitar la parte exterior por si es demasiado fibrosa y dura y el interior tiene el mismo sabor que el brócoli y es muy blando.

• INGREDIENTES

-1 brócoli

-2 zanahorias

-1 huevo

-un puñado de pan rallado

-una cucharadita de ajo en polvo

-2 ajos

-50 gramos de queso (puede ser rallado o sino lo picaremos a cuchillo; puede ser cheddar, gouda, edam o también nos vale tofu, seitán o incluso más pan rallado

-sal al gusto

-una cucharadita de salsa de soja, salsa picante o un toque de especias como por ejemplo pimienta cayena o negra, comino o la especia o hierba aromática que más nos guste

• ELABORACIÓN 

1. Pelar la zanahorias y rallarlas junto al brócoli. Si preferimos podemos picar a cuchillo o con un robot de cocina.
2. Batimos el huevo o preparamos la mezcla de tofu con un poco de leche vegetal y mezclamos con las verduras ralladas. Añadimos la salsa se soja, las especias y los ajos picados.
3. Formamos bolitas y pasamos por pan rallado. Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal para hornear.
4. Horneamos entre 16-18 minutos a 200ºC

También se pueden hacer fritas pero no serían tan saludables, ¡esperamos que os hayan gustado!

Un abrazo