Croquetas de lacón con grelos

Hace algo más de un año, puse una receta de croquetas que eran el reciclaje de un cocido, uno de los platos más importantes de la gastronomía gallega...  pues hoy comparto otra versión de croquetas (la receta es la misma)  del reciclaje  de  otro plato emblemático de nuestra cocina, el lacón con grelos. Ya había compartido hace algún tiempo otro reciclaje de este maravilloso plato, una riquísima empanada, otro emblema de nuestra cocina.
Y ya que la receta es de reciclaje, es una ocasión estupenda para   compartirla en el reto de Reciclando Sabores de mis amigas, Marisa y Rosalía... espero que os guste chicas! 



Como ya he comentado más arriba la receta es la misma que la de las croquetas de cocido, he tardado tanto en encontrar una receta tan redonda como esa que ya no pienso probar más, allí está la fórmula y el paso a paso,  por lo que solo voy a poner los ingredientes, si alguien le interesa la receta solo tenéis que pinchar aquí.

Ingredientes:
150 g de lacón cocido
50 g de chorizo cocido
50 g de grelos cocidos
35 g de mantequilla
35 g aceite de oliva virgen
85 g de harina tamizada
1 litro de leche semidesnatada a temperatura ambiente
Nuez moscada al gusto
Pimienta
Sal
Harina para rebozar
1 huevo grande
Pan rallado
Aceite de oliva para freír
Para acompañar:
1 boniato pequeño
1 remolacha pequeñita (era de mi cosecha)
La he acompañado de unos chips de boniato y remolacha, que se cortan con una mandolina,  se fríen en abundante aceite caliente, pocas de cada vez. se espolvorean con sal y se sirven

¡Buen fin de semana!