Croquetas de pollo caseras sin alérgenos

Al mal tiempo, cómete unas croquetas!!!
Así que vamos con una receta de croquetas de pollo muy fácil de hacer, apta para todos y deliciosa!!!

INGREDIENTES: 
-1/2 pollo-1 zanahoria-1 ramita de apio-1 patata-Pan rallado sin alérgenos de Muuglu o Abuelo Bread-1 cucharada de margarina vegetal-1 cebolleta-1 cucharada de harina (con o sin gluten)-Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Empezamos poniendo el 1/2 pollo, la zanahoria, el apio y la patata en la olla rápida, cubrimos de agua y hacemos un caldo.Una vez tengamos el caldo listo, sacamos el pollo y separamos la carne.Con el caldo y las verduras podemos preparar una sopa con fideos y garbanzos, pero acuérdate de guardar un vaso de caldo para hacer la masa de las croquetas.Troceamos el pollo y la cebolleta.En una sarten ponemos una cucharada de margarina, y sofreímos la cebolleta.Agregamos una cucharada sopera de harina (normal o sin gluten) y movemos durante un minuto, vamos añadiendo el caldo más o menos un vaso y moviendo hasta que espese la bechamel y no queden grumos, un truco es ponerlo en el vaso de la batidora y triturar, espesa al momento.Sazonamos al gusto y añadimos la carne de pollo picada, movemos.Dejamos enfriar la masa para poder hacer las croquetas, yo la suelo meter en la nevera al menos una hora para hacerlas mejor.Le damos forma a las croquetas y pasamos directamente por pan rallado, freímos en aceite de oliva.