Croquetas de pollo y mortadela

INGREDIENTES
53gr. harina
500ml leche
40gr. mantequilla
150ml caldo de pollo
Pollo
75gr. mortadela
75gr. queso rallado mozzarella
Sal
Nuez moscada 
Pimienta negra
Perejil picado
Harina
2 huevos
Pan rallado
Sésamo
Aceite oliva 
ELABORACIÓN
     ¿Qué hacer cuando nos han quedado sobras del pollo asado? ¡¡¡Unas croquetas bien buenas!!!

   Comenzaremos haciendo la bechamel, para ello, prepararemos la mice en place, tendremos a mano la mantequilla, la leche, el caldo de pollo, la harina y los elementos de condimentación.
   Pondremos en la cazuela la mantequilla fundida, echaremos la harina y la cocinaremos.

   Añadiremos el caldo de pollo y removeremos con fuerza con la barilla. Iremos incorporando la leche poco a poco hasta lograr el espesor deseado.

   Condimentaremos con pimienta negra, nuez moscada y sal y seguiremos cociendo al fuego al menos 10 minutos.

   Cuando la bechamel esté cocinada le añadiremos el pollo y la mortadela bien picadita, el queso y un poco de perejil picado.

    Removeremos bien y sacaremos a un plato llano, para extender la masa y facilitar así que se enfrie antes y la masa se seque.

   Esta vez he hecho las croquetas cuadradas, he cortado la masa en pequeños prismas cuadrados y los he pasado por harina, huevo y pan rallado mezclado con sésamo.


   He puesto a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y cuando estaba caliente las he ido friendo sacándolas a un papel absorbente.

Unas croquetas caseras aprovechando las sobras de casa.
   ¡¡¡Las croquetas admiten multitud de variantes, no dejeis de innovar!!!