Croquetas de puchero

 Bueno aquí tenéis las croquetas hechas con los restos de puchero, estas se pueden hacer bien con una salsa bechamel o con patata cocida, en este caso las hice con bechamel, salen riquisimas.
INGREDIENTES (para la bechamel): 2 Cucharadas soperas de harina. 50g de mantequilla. 2 Cucharadas soperas de aceite de girasol. 3/4 Litro de leche fría. Sal. Nuez nozcada. (Para las croquetas): Carne del cocido. Pan rallado. Harina. 3 Huevos. PREPARACIÓN: Cogemos los restos de carne del puchero y los desmenuzamos finamente, reservamos. Haremos una bechamel poniendo en una sartén antiadherente la mantequilla a derretir con el aceite de girasol, una vez derretida, se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se va añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Cuando se ha incorporado toda la leche se deja hervir de 8 a 10 minutos a fuego medio sin parar de remover. Si la bechamel se quiere mas clara, para salsa se puede añadir mas leche y por el contrario si se quiere mas espesa como es el caso se dejara cocer un poco mas de tiempo hasta que la bechamel reduzca. La pondremos en una fuente y la dejaremos enfriar. Cuando este manejable haremos croquetas con ella, la pasaremos primero por harina, luego por huevo batido y por ultimo por el pan rallado. Freiremos en abundante aceite caliente.