Croquetas de puchero o cocido

   Much@s cuando veáis esta receta diréis: "¿croquetas?". Sabemos que para aquell@s cociner@s curtid@s en los fogones es algo muy habitual y fácil, pero para lo neonat@s en la cocina como nosotr@s, aprender hacer una receta tan clásica es todo un logro. Por eso, hoy os mostramos cómo se hacen las Croquetas de puchero o cocido.
INGREDIENTES: 

• 1/4 de cebolla.
• Leche.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 3 cucharadas de harina.
• Pimienta/ nuez moscada.
• Sal.
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Toda la carne sobrante del puchero o cocido.

Primero. Ponemos en una sartén la cucharada de mantequilla y dejamos que se derrita. A continuación, vertemos la cebolla troceada en pequeños cuadrados y dejamos que se haga. Cuando se haya tornado en un tono grisáceo, como si fuera transparente, echamos la carne sobrante del puchero y la harina. Removemos y es la hora de sazonar con sal y pimienta o nuez moscada. Volvemos a mezclar y vamos añadiendo la leche según nos la vaya pidiendo. Es decir, hasta que se quede como cremoso y denso.

Segundo. Dejamos enfriar, como mínimo una hora para que se compacte lo suficientemente para que podamos hacer la forma de las croquetas.

Tercero. Batimos un huevo en un plato y en otro ponemos pan rallado. Muchas recetas dicen que para hacer la forma de las croquetas, os ayudéis de dos cucharas. En nuestra opinión, eso es una tontería, tenéis que pringaros las manos para hacer las formas perfectas. La metodología es siempre la misma: moldeado, untar en el huevo y luego en pan rallado. 

NOTA: Estas croquetas se pueden congelar. Si lo queréis hacer, este es el momento idóneo.
Cuarto. Finalmente, solo nos queda freírlas en aceite caliente, a fuego lento.

   Que queréis que os digamos, acabamos muy orgullos@s del acabado. Nos quedaron perfectas tanto por dentro, como por fuera. Crujientes, con mucho sabor y con un acompañamiento basado en cualquier tipo de lechuga.
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Texto e Imágenes: PROPIAS