Cupcake de cereza y chocolate blanco

Bueno ya los niños están de vacaciones, el viernes fué el último día de clase y a mi unos hermanos, Cristian y alba, me trajeron unas cerezas hermosas, menudo tamaño y sabor. Asi que no podía por más que hacer algo con ellas, pero tenían que lucir porque creo que no he visto en ninguna tienda unas cerezas tan grandotas y con tanto brillo.Tras la buena acogida de las pastas de cereza y chocolate blanco me dió por repetir esta combinación, pero esta vez en un cupcake, además en cada una de sus capas le he pusto cereza, hice una mermelada para el inerior, el frostig lleva también cerezas picadas y por supuesto en la picota no podía faltar.Es una buena forma de comenzar la semana con el rojo que es un color que llena de alegría y en un bocado dulce, pues mucho mejor.Y además desde aqui quiero felicitar a mi prima Ani, somos una familia pequeña, de hecho sólo tengo 5 primos, asi que no es dificil recordar las fechas importantes. Asique... ¡¡¡Felicidades bruja!!! 

INGREDIENTES:Para la mermelada:

• 200 gr cerezas
• 175 gr azúcar
• 1 cucharadita zumo de limón

Para la base:

• 60 gr de mantequilla
• 80 gr de azúcar
• 1 huevo
• 120 gr de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 2 peti naturales azucarados
• 1 cucharada de nata
• 1 1/2 cucharada de mermelada de cereza
• 50 gr de chocolate blanco crujiente

Para el frsoting:

• 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr de azúcar glass
• 75 gr de chocolate blanco
• 9 cerezas

PREPARACIÓN:Para la mermelada:Limpiamos bien las cerezas de rabo y hueso, las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el limón y ponemos a fuego medio, cuando comience a hervir dejamos unos 15 minutos y sacamos del fuego. Dejamos enfriar un poco y pasamos por el pasapurés para dejar mas fino. A quien le guste que se note mas la fruta lo puede dejar tal cual
Para la base:
Batimos la mantequlla con el azúcar hasta tener una crema ligera y clarita, después añadimos el huevo  Después incorporamos a pocos la mitad de la harina que hemos juntado con la levadura y tenemos tamizado. A continuación agregamos la leche con la vainilla y seguimos batiendo, para terminar con el resto de la harina y por último los petis.Una vez que tenemos la masa ya hecha agregamos la mermelada, en mi caso es casera,  pero se puede utilizar comprada y volvemos a batir. Troceamos a cuchillo el chocolate que agregamos a la masa junto con la nta.Rellenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes. Y vamos al horno que lo tendremos precalentado a 180ºC y lo dejamos dentro de 25 a 30 minutos.Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar en rejilla
Frosting:Batimos la mantequilla hasta tener una cremita, después agregamos poco a poco el azúcar tamizado y seguimos batiendo. Por último el chocolate blanco que habremos fundido previamente para dejarlo templar y las cerezas picaditas.