Cupcakes de chocolate

Hoy os traigo una receta para pecar durante el fin de semana, ¡cupcakes de chocolate!. Y es que después de toda la semana trabajando y sin parar un solo segundo, apetece tantísimo relajarse y disfrutar de uno de los placeres más tentadores que existen, ¡chocolate!, que no he podido resistirme y me he dado un pequeño capricho en forma de cupcakes.

 Cupcakes de chocolate
85 g de mantequilla
100 g de azúcar blanca
75 g de azúcar morena
2 huevos
185 g de harina de repostería
20 g de cacao en polvo
1’5 cdta de levadura en polvo
1/2 cdta de sal
250 ml de leche
1 cdta de pasta de vainilla
120 g. de chocolate

Para el glaseado
300 g de chocolate de cobertura
250 ml de nata líquida
50 gr de mantequilla
2 cdas. de brandy o cualquier otro licor (opcional)

PREPARACIÓN:
Comenzamos derritiendo el chocolate, ya sea el baño maría o en el microondas, si lo hacéis en este último, hacedlo programando a intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez hasta que esté fundido.En un bol ponemos la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal, mezclamos hasta integrar.En el bol de nuestra batidora eléctrica (o en otro bol si lo hacemos manual) ponemos la mantequilla y batimos hasta que adquiera una textura esponjosa, seguidamente añadimos los dos tipos de azúcar y batimos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.Seguidamente añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adición. Continuamos añadiendo el chocolate junto a la vainilla en pasta y volvemos a mezclar hasta integrar.Una vez estén bien mezclados añadimos los ingredientes secos en tres veces, alternándolos con la leche. Añadir cada parte una vez que la otra esté bien integrada, aunque sin excedernos en batirlo demasiado.Una vez tenemos nuestra masa completada, la vertemos sobre las cápsulas de papel, añadiendo a cada una de ellas 2/3 aproximadamente de su capacidadLo introducimos en el horno previamente precalentado a 170º y lo dejamos hornear entre 20-25 minutos, o hasta que pinchemos y veamos que nuestro palito sale limpio.Transcurrido este tiempo, los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Para el glaseadoTroceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría o al microondas, recordad, si lo hacéis en este último, hacedlo programando a intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez hasta que esté fundido.Ponemos la nata en un cazo y la llevamos a ebullición. La añadimos al chocolate en tres partes, mezclando bien antes de cada incorporación.Finalmente añadimos la mantequilla cortada en dados e batimos enérgicamente hasta incorporar.Dejamos enfriar nuestra ganache por completo antes de batirla (yo la dejo toda la noche a temperatura ambiente).Una vez fría, la depositamos en el bol de nuestra batidora, y con el accesorio pala, la batimos hasta que nos quede una mezcla suave y esponjosa.Decoramos nuestros cupcakes según nuestras preferencias. 
 
Ummmmm....... delicioso
FUENTE:  http://food-and-cook.blogs.elle.es/