Curso de cocina japonesa

La verdad es que me siento un poco avergonzado, han pasado casi 5 meses desde mi última entrada!!! Pero uno no llega a todo, y hay determinadas prioridades que nos quitan mas tiempo del que nos gustaría, no obstante me plantee que de Semana Santa no pasaba, y aquí estamos, el lunes, por lo pelos!!
Aunque no voy a dejar ninguna receta de las que hicimos, si que voy a compartir las fotos de lo que cocinamos. Este curso de cocina fue un regalo de reyes en casa de mis suegros, yo creo que aún estan esperando a ver si prueban los resultados algún día de estos :o) a ver si en una de las próximas visitas... todo se andará!
El curso lo impartió David Juarez, que es el actual Chef del restaurante japonés Tsunami en Madrid, mi preferido, no era el primer curso que hacía con el, y sinceramente es muy bueno, ya no solo cocinando que es un crack, sino también como comunicador, muy divertido, lleva la clase perfectamente y encima sales comido! ¿Que mas se puede pedir?
Comenzamos con un ceviche japonés, este aún no lo he preparado en casa, pero ahora que se acerca el verano y trantandose de un plato frio no tardará!

Este sí, este está delicioso, son unos bocaditos tempurizados de salmón y aguacate que se deshacen en la boca, ya lo he preparado un par de veces en casa, y están de muerte.

Esta receta es un básico con un toque diferente, son futomaki tempurizados, lo que le da un toque especial es el sirope de anguila, sí, sí, sirope de anguila!!

Otro básico, un sashimi de tilapia, la decoración espectacular, eh? todo ello bañado con una salsa de layu, aceite de sésamo con guindillas.

Este de aquí es perfecto para lo amantes de los tartar, es un tartar de salmón con migas de tempura, un poquito picante pero delicioso y una buena solución a todos esos restos de salmón que van saliendo mientras preparamos otras recetas.

Como no soy muy amante de las vieiras, este no me hizo mucha "gracia", es un carpaccio de vieiras al yuzu, un cítrico japonés.

Y finalmente, un yaki soba de gambas, un plato de hidratos para acabar, fue muy gracioso el efecto del plato, aunque en la foto no se aprecie, el plato se cubre con katsuobushi, que son unas laminas finísimas de atún seco, fermentado y ahumado, y el vapor que desprende la pasta caliente hace que estas se muevan como si el plato estuviese vivo.

Espero haberos despertado el apetito y la curiosidad por la comida japonesa, si queréis probar podéis acercaros por el Tsunami, que os garantizo saldreis encantados!!