Cuscús tailandés

¡Hola cocinillas! Hoy viajamos al continente asiático para hacer esta deliciosa y pintoresca receta: cuscús o sémola de trigo con revuelto tailandés de calabacín, mango, piña y gambas.

Yo suelo comer muy a menudo cuscús (o mejor dicho, sémola de trigo) que en España solemos llamar cuscús, aunque en realidad el cuscús es un plato típico de Marruecos de sémola de trigo, carne y algunas verduras.

Pues bien, como decía, suelo acompañar mis revueltos, salteados de verduras, etc. con cuscús y se me antojó hacer algo diferente en cuanto a sabor.

Vi unas gambas grandes en el congelador, algunas verduras de temporada como son el mango y una lata de piña que tenía por ahí. Un toque de picante y listo!

Esa combinación de fruta, verdura y algún marisco o carne es muy del sureste asiático y de ahí el nombre de la receta.

Así que sin más, ¡vamo al lío!

• INGREDIENTES

-1 taza de sémola de trigo (cuscús precocido o bulgur) Unos 80-1 gramos utilicé yo

-1 taza de agua hirviendo para hidratar la sémola

-1 puñado de gambas peladas grandes crudas

-1 calabacín

-1 mango pequeño o un trozo de mango grande

-1 lata pequeña de rodajas de piña al natural

-1/2 vaso de zumo de piña

-3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana (opcional)

-3 cucharadas de aceite de semillas (por ejemplo de girasol)

-1 cucharadita de pimienta cayena u otro chile picante

-1 cucharadita de sal o al gusto

• ELABORACIÓN

1. Lo primero es poner a hidratar el cuscús precocido. Para ello tendremos que poner en un bol la misma cantidad de cuscús que de agua hirviendo y tapar. En unos 10-20 minutos estará listo.
2. Mientras tanto cortamos el calabacín, la piña y el mango en cuadraditos de un cm más o menos. En una sartén caliente echamos 1 cucharada aceite de girasol y sofreímos hasta que empiecen a dorar. Cuando coja color añadimos el zumo de piña y el vinagre y dos cucharadas de aceite de girasol, dejamos que se vaya espesando la salsa a fuego medio alto. Añadimos la pimienta cayena y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos.
3. Añadimos el cuscús y mezclamos a fuego medio. Reservamos unos dos minutos y servimos caliente.

¡Buen provecho!

Algunos consejos:

-Puedes añadir una cucharadita de mostaza o ketchup, salsa de soja o salsa inglesa para conseguir una textura más consistente en la salsa.

-Así como puedes omitir el aceite de girasol por otro más saludable como aceite de lino o linaza, aceite de cacahuete o el que más le puede pegar a este plato es el ACEITE DE COCO ¡Buenísimo! Os recomiendo que lo probéis porque da un sabor genial a todos los platos.

-También puedes hacer esta receta cambiando el cuscús precocido por bulgur, un tipo de sémola menos fina que el cuscús pero que al tacto es prácticamente igual. Se utiliza mucho en países de Oriente Medio y el Magreb. También puedes usar fideos chinos de arroz, noodles, arroz, etc. Las posibilidades son infinitas.

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Un abrazo