Delicioso Pudín de Chía con Crema de Limón

Hay recetas que se sienten como un pequeño lujo cotidiano, esas que no requieren esfuerzo pero transforman una mañana cualquiera en algo especial. Este pudín de chía con crema de limón nació de uno de esos momentos: una mañana tranquila, el sol entrando suave por la ventana, y el antojo de algo cítrico, fresco y que no me alejara demasiado del concepto de “desayuno nutritivo”.
La combinación de chía con la luminosidad del limón crea un equilibrio perfecto entre suavidad y energía. Es ideal para preparar la noche anterior, dejarla reposando en el refrigerador y despertar con un desayuno listo que te espera como un mimo.

Por qué te gustará esta receta

• Es ligera, refrescante y con un brillo cítrico irresistible.
• Se prepara en pocos minutos.
• Apta para veganos y dietas bajas en azúcar.
• Visualmente atractiva.

Fun Facts

• La chía puede absorber hasta 12 veces su peso en líquido.
• El limón realza sabores suaves como la vainilla.
• Los pudines de chía tienen orígenes mesoamericanos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de leche? Sí: avena, coco, vaca, soya funcionan igual.

¿Cuánto dura? Hasta 4 días refrigerado en envase hermético.

¿Se puede congelar? No recomendado por cambio de textura.

Ficha técnica

CategoríaDesayuno / Postre ligero

Tiempo de preparación10 minutos

Tiempo de cocciónSin cocción

Tiempo total4 horas de reposo

Método de preparaciónMezclado y refrigeración

Porciones4

DificultadMuy fácil

Apto paraVeganos, vegetarianos, diabéticos (con sustitución), neurodivergentes

Tipo de cocinaSaludable

Equipo necesario

• Tazón mediano
• Batidor manual
• Recipiente hermético
• Cucharas medidoras

Ingredientes

• 1/2 taza de semillas de chía
• 2 tazas de leche de almendras
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• Ralladura de 1 limón
• 2–3 cucharadas de jarabe de arce o miel
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de yogur griego o crema de coco

Paso a paso

1. Mezcle los líquidos en un tazón.
2. Agregue las semillas de chía.
3. Refrigere por mínimo 4 horas.
4. Revuelva nuevamente tras el reposo.
5. Agregue yogur o crema de coco.
6. Sirva con ralladura o bayas.

Consejos de Milly y Notas

• Para más intensidad, aumente la ralladura de limón.
• Use más chía para una textura más firme.
• Guarde en frascos individuales para meal prep.

Información nutricional

Calorías: 165 | Proteínas: 4 g | Grasas: 8 g | Carbohidratos: 18 g | Fibra: 6 g | Azúcares: 7 g

Variaciones para distintas dietas

• Vegana: Use crema de coco.
• Sin azúcar: Endulce con eritritol líquido.
• Diabéticos tipo 2: Use stevia o eritritol y leche sin azúcar.

Adaptaciones para personas neurodivergentes

• Licuar después del reposo para textura uniforme.
• Añadir más chía si prefieren textura firme.
• Presentación sin toppings para menos estímulos.
• Para comensales selectivos: sin ralladura visible ni acidez fuerte.

Maridaje perfecto y con qué acompañar

• Tostadas con crema de almendras.
• Galletas de café mantequilla.
• Panqueques y café cremoso.
• Muffins veganos de limón y semillas de amapola.

Un final delicioso y adictivo

Este pudín de chía con crema de limón es un desayuno suave, luminoso y nutritivo que invita a disfrutarlo una y otra vez.

Si preparas esta receta, comparte tu foto con #CocinaConMilly. Me encanta ver tus creaciones.