diciembre de cumpleaños | parte 2

Sigue avanzando diciembre, y siguen pasando cumpleaños.
Esta vez, los 96 del abuelo! Y para homenajearlo decidí hacerle una torta que le gusta, sin chocolate y sin dulce de leche... no porque no le guste el chocolate! pero con 96 años ya sabe cuanto dulce puede comer, y una torta chocolatosa no está en su lista.

Aproveché para hacer la receta del último reto de Daring Bakers, la cual publico tarde ya que quería una torta fresca!

The 2010 November Daring Bakers’ challenge was hosted by Simona of briciole. She chose to challenge Daring Bakers’ to make pasta frolla for a crostata. She used her own experience as a source, as well as information from Pellegrino Artusi’s Science in the Kitchen and the Art of Eating Well.
Decidí hacer una pasta frola (o crostata, como dice la receta) de membrillo, pero en lugar de usar el pan de membrillo clásico, usé unos cascos de membrillo artesanales del Taller Protegido Chascomús «Dulces del Taller», que venden en Atalaya, en la Ruta 2.

La idea era que quedara algo para la merienda del abuelo, pero desapareció!
Pasta Frola
Ingredientes:
100 gramos de azúcar
230 gramos de harina 0000
1 pizca de sal
100 gramos de manteca fría en cubitos
esencia de vainilla
1 huevo y 1 yema ligeramente batidos
Procedimiento:
1. Mezclar azúcar, harina y sal.
2. Agregar la manteca fría y formar un arenado.
3. Hacer una corona y colocar en el centro los huevos y la esencia (reservar un restito del huevo en la heladera para luego pincelar la superficie de la tarta).
4. Integrar todo, sin tocar mucho la mezcla para no transmitirle calor.
5. Apenas amasar y formar un bollo. Cubrir con film y refrigerar por lo menos 1 hora.
6. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar una tartera.
7. Estirar 3/4 partes de la masa y forrar la tartera. Pinchar la superficie y cocinar a blanco durante 10 minutos.
8. Cubrir con el relleno y cortar tiras de masa reservada, formar un enrejado sobre el relleno, pincelar con el huevo guardado y cocinar aproximadamente 25 minutos, hasta que se dore.

Relleno:
Hay varias opciones de relleno.
Las clásicas pasta frolas argentinas son de dulce de memembrillo o de dulce de batata, hasta también se puede hacer (yo la hago) de dulce de leche.
Tambien se puede poner un relleno a base de ricota o crema pastelera.
En este caso son 200 gramos de membrillos en almibar, con 3 cucharadas del almibar y 1 tapita de Nassau Royale (o ron), todo pisado y bien mezclado.