Dietas Veganas: Italia Vegana : Espaghettis al pesto vegano y panacotta

DIETAS VEGANAS: ITALIA VEGANA: ESPAGHETTIS AL PESTO VEGANO Y PANNACOTTA VEGANA

Hoy en nuestro viernes viajero vegano, os traigo para nuestras dietas veganas, unas recetas italianas veganizadas, que os sorprenderán, para mi, superan las originales no veganas.

Que bueno no? Poder tener dietas veganas y disfrutar de la vida vegana!! Para mi es un placer y una visión y misión.

Así que os dejo hoy con una receta vegana italiana genial para disfrutar de nuestras dietas veganas!!

ESPAGHETTIS AL PESTO VEGANO:

ELABORACIÓN para el PESTO VEGANO

2 tazas de albahaca fresca o en su defecto albahaca seca.

1/2 taza de piñones o nueces o almendras

1 ó 2 dientes de ajo machacado ( si no te gusta el gusto a ajo, lo puedes obviar)

1/2 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de zumo de limón

3 cucharadas de levadura de cerveza

Preparación

Ponemos la albahaca, los piñones y el ajo en una batidora (también podemos hacerlo a mano con un  mortero). Procesamos bien la mezcla hasta que quede no del todo molido. Un molido grueso nos basta.

Después añadimos poco a poco el aceite de oliva mientras seguimos moliendo todo. Salpimentamos y agregamos el limón y la levadura de cerveza. Molemos todo junto un poco más hasta conseguir la textura idónea.

Hervimos los espaghettis de trigo o de espelta, centeno, maiz ( cada uno como los quiera) y al dente que te guste.

Le añadimos el pesto y hacemos el queso “parmesano” vegano

receta original del pesto vegano: http://www.vegetarianismo.net/recetas/pesto-vegano.html

QUESO PARMESANO VEGANO:

25 gramos de copos de levadura de cerveza

12 gramos de almendras o anacardos o nueces o avellanas crudas y peladas ( lo mejor son las almendras, pero si no tienes o se sale de tu presupuesto cualquier otro fruto seco más económico puede quedar bien, o la mitad almendras, y la mitad otro fruto seco) para no encarecer la receta

1 cucharadita de sal

Elaboración

Esta receta no tiene ninguna complicación. Simplemente trituramos las almendras o los frutos secos que hayamos elegido, y la levadura de cerveza con la cucharadita de sal, con la batidora, hasta dejar una textura similar al pan rallado fino y ya está listo. Podemos usarlo como el queso parmesano rallado para platos de pasta, verduras al horno, etc.

NOTA: Este queso parmesano vegano puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador y dura unos cuantos días.

Se lo echamos a los espaguetis con el pesto por encima y a disfrutarr!!!

Receta original : http://www.vegetarianismo.net/recetas/queso-parmesano.html

POSTRE:

PANACOTTA DE DOS TIPOS:

PANNACOTA con leche de almendras:

medio litro de leche de almendras

2 gr de agar agar en polvo

media cucharadita de esencia de vainilla

mermelada de fresa o de otro gusto o chocolate  para decora

Preparación:

Mezclar el agar agar en dos dedos de leche de almendras natural.
Poner en un caldero el resto de la leche a calentar.Antes que hierva, añadir el agar agar y la vainilla
Dejar que hierva 3 minutos.
Poner en unos moldes tipo flaneras, o cupcakes o vasitos de café.. etc…
Poner en la nevera unas 2 horas mínimo para que cuaje.

A la hora de servir. Desmoldar y encima poner una cucharada de mermelada o el chocolate y servir.

*Las raciones dependerán del molde.

receta original : http://www.paravegetarianos.com/recetas-vegetarianas/panna-cotta-con-leche-de-almendras_rv1694

PANNA COTTA DE VAINILLA Y LECHE DE COCO