D.O. Taberna

DO. Taberna.

Av. Menéndez Pelayo 37Telf: 915 57 28 31web:  http://dotaberna.com/Horario: de 10:00 a 02:00 (cierra los lunes)

Hemos contado muchas veces que la zona de Retiro-Ibiza es habitual en nuestras andanzas por Madrid, un barrio repleto de estupendas ofertas gastronómicas en el que, además, hay una gran rotación de locales, pero eso sí, los buenos sobreviven.

Y por todo ello, la aparición o descubrimiento de nuevos locales es bienvenida, sobre todo si tienen la categoría de D.O. Taberna.
Se trata de un pequeño, pero cómodo y acogedor local, en primer término la zona de barra y mesas altas en las que tienes a tu disposición toda la oferta de la carta reflejada en una pizarra. Al fondo, la sala, pequeña, con mesas cómodas aunque pelín oscura. Entre medias la cocina, acristalada, para que puedas ver a Ricardo Martínez dirigir con maestría a su pequeño equipo en los fogones y controlar todas las comandas en un precioso ejercicio, que calificaré, como el maestro Rafael Rincón en su crítica de este mismo local, de showcooking. De veras merece la pena.

La carta.
Pequeña, fácil, reconocible. Me parece magnífica, está poblada de clásicos infalibles y otras referencias más innovadoras y la mayoría en formato de medias raciones a precios imbatibles.

La presentación es notable, el sabor contundente, la técnica precisa. Es alta cocina en formato de taberna. Para nosotros ya es un lugar de referencia porque se lo ha ganado, ya que hemos acudido en repetidas ocasiones, tanto a la sala como a la barra.
¿Qué me decís de esta cazuelita de callos?

Aquí os muestro la media ración de taco de cebón. Delicioso.

El bacalao lo tratan con maestría y yo, cada vez que puedo me pido sus patatas revolconas. Son verdaderamente notables.

Mini hamburguesas

El vino.
Aquí el vino es protagonista. La carta es muy amplia para un local de su tamaño y espero que puedan rotar los vinos para que la idea se prolongue, ya que como suelo quejarme a menudo, en Madrid somos bastante pacatos a la hora de probar vinos de DO menos populares. Disponen de una amplia oferta por copas más allá de los típicos Riberas y Riojas; puedes probar vinos del Bierzo, Jumillao los ahora tan afamados vinos de Campo de Borja (concretamente de las bodegas Borsao).

Crema de Calabaza

Conclusión.
La zona de Ibizaes imprescindible para darse el gustazo de un día de tapas por Madrid y dentro de esta zona, DO taberna se ha ganado en muy poco tiempo un lugar de honor y no te preocupes, no te vaciarán los bolsillos, quedarás muy satisfecho y sólo con cruzar la calle podrás pasear por El Retiro.