Donuts de plátano sanos

Otro modo de reciclar esos plátanos a punto de pasarse del todo es esta.Con unos deliciosos donuts sanos porque no llevan azúcar y con harina de avena, que además de no tener gluten sienta genial y tiene mucha fibra.Este mes volvemos con fuerza al reto HomenajeBlog, ya teníamos muchas ganas de homenajear una cocina y esta vez le ha tocado a Inma, de instagram ingv_17, se estrena en este reto y ha sido la primera esta temporada y nosotras encantadísimas porque esta mujer tiene una mano increible en la cocina, se dedica al catering y eso se nota en sus platos.En cuanto vi que tenía esta receta vi la ocasión perfecta para gastar esos plátanos y al mismo tiempo disfrutarlos.Los he hecho sin gluten, sin lactosa y sin azúcar y aun así están divinos de ricos.Si queréis ver más recetas de este homenaje entrad AQUÍ.

Donuts de plátano sanos

Ingredientes:

Para la pasta de dátiles:

350 gr dátiles sin hueso.
190 gr agua.

Para el donuts:

85 gr de pasta de dátiles.
100 gr de harina de avena.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
5 gr de levadura química.
Una pizca de sal.
2 plátanos maduros.
2 huevos.
100 gr aceite de oliva suave.
1'5 cucharadita de esencia de vainilla.
Ralladura de 1/2 naranja.

Para la cobertura:

100 gr de chocolate negro sin azúcar.
100 gr de nata sin lactosa.

Elaboración:

Pasta de dátiles:

Se ponen en remojo los dátiles en agua caliente al menos durante media hora.
En la termomix se ponen los dátiles escurridos y el agua y se programa triturar/30 seg/vel 10.
Se pasa a un recipiente para guardar en la nevera para usar en mas ocasiones.

Para los donuts:

Se precalienta el horno a 180ºC.
Se ponen en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos la harina y se programa triturar/30 seg/vel 10.
Se añade la harina y se vuelve a programar triturar/30 seg/vel 10.
Se vierte esta masa a una manga pastelera sin boquilla para facilitar el llenado de los moldes.
Los moldes se engrasan con un poco de aceite y se llenan hasta la mitad con la masa.
Se hornean unos 20 minutos.
Para enfriar es mejor que lo hagan en rejilla para que no se humedezcan.

Para la cobertura:

Se calienta la nata y antes de que empiece a hervir se aparta de fuego, si se hace en microondas se calienta en intervalos de 30 segundos, y se le añade el chocolate troceado.
Se remueve hasta que se tenga una crema homogénea.
Se bañan los donuts en esta cobertura y se decoran al gusto.