Dorada a la sidra con patatas

Buenos días cocinillas. Ayer fui a comprar al mercado, que ya iba haciendo falta fruta, verdura y pescado. Vi unas doradas que me gustaron y compré dos, una para hacerla el mismo día. La otra, después de limpia, la congelé para hacerla en los próximos días.La dorada es un pescado blanco, sabroso, de poca grasa, con buenos ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, un pescado muy saludable.

Ingredientes para 2 pax:
1 dorada de 800 g o 2 pequeñas
3 patatas
1 cebolla
Un manojo de perejil
1 vasito de sidra
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal
Elaboración:
Pelar, lavar las patatas y cortar en rodajas. Freír ligeramente en abundante aceite y salpimentar y reservar.
Limpiar y cortar la cebolla en juliana o rodajas finas.
Limpiar la dorada y descamar, si no se hizo en la pescadería, quitando las tripas y dejando la cabeza.
Salpimentar, introducir en su interior unas ramitas de perejil lavado.

Lava y seca con papel absorbente l perejil y picar muy fino.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Cubrir una fuente para el horno con una hoja de papel de hornear, colocar una cama de patatas fritas, la dorada encima y repartir la cebolla alrededor, rociar con aceite de oliva y agregar el vasito de sidra. Cubrir con otra hoja de papel de horno y cerrar bien los bordes para que no se pierdan los jugos de la cocción.
Introducir en el horno, ya precalentado a 200º y dejar cocinar unos 25 minutos, hasta que coja color y comprobar que esté hecho, si no es así dejar un poco más.
Una vez cocinado, retirar del horno, extraer el papel de horneado y espolvorear por toda la fuente.

Observaciones:
Se puede cambiar la sidra por vino blanco.
Si se desea hacer doradas individuales, calcular que se necesita menos tiempo de horno.
Puede añadirse otras verduras como pimientos verdes, tomates...

 Un plato sencillo, sabroso y muy sano, que cocinillas espero os guste.