Cualquier restaurante que se precie tendrá en la categoría de pescados de su carta una suculenta dorada al horno con patatas como la que vamos a preparar a continuación.
Ingredientes:
- 2 doradas (1kg aprox)
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 2 limones
- 4 dientes de ajo
- 1 cayena
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Limpiamos las doradas descamándolas y quitándoles las tripas solamente, las enjuagamos bien y reservamos.
Pelamos las patatas y las cebollas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor más o menos, los pimientos los cortamos a tiras y lo colocamos todo sobre una bandeja de horno previamente untada en aceite de oliva. Le añadimos sal, pimienta negra molida y regamos por encima con un poco más de aceite.
Lo metemos al horno a 180º durante 30 minutos.
Mientras tanto en un mortero machacamos los dientes de ajo con la guindilla cayena, el zumo de un limón, aceite de oliva y sal.
Por otro lado hacemos unos cortes transversales a las doradas le echamos sal por ambos lados y le ponemos media rodaja de limón en cada corte.
Una vez pasados los 30 minutos sacamos la bandeja del horno y colocamos el pescado encima regándolo bien con la salsa que hemos preparado antes en el mortero.
Introducimos la bandeja en el horno 25 minutos más y regamos las doradas con un poco de vino blanco pasados 10 minutos.
Retiramos del horno y servimos rápidamente.
Esta receta es conveniente servirla en la misma bandeja y emplatar en la mesa porque se enfría muy deprisa.
Bon appetit.
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