Dulce de leche Cheesecake Brownie

  No, no he dejado de hacer recetas en todas estas semanas, sólo que ni he tenido ni tiempo ni ánimo para ponerme a hacer fotos ni para escribir una entrada. Han sido unas semanas muy muy duras y tristes.
  Hoy ha sido mi último turno en mi servicio, cambia mi destino y en un par de días comenzaré en otra planta. No es una drama, ya lo sé, pero es como dejar a una familia adoptiva en la que te encuentras muy a gusto. Puedes intuir que con la otra familia tampoco te va a ir mal, que también te adaptarás, pero no puedes dejar de sentir dolor por tener que dejar la anterior.
  Y en esta tesitura de andar sensiblona pues me encuentro con un problema mayor y mucho más serio, mi hijo pequeño ha estado sufriendo acoso escolar y me ha costado muchos disgustos, correos y reuniones en el colegio para que por fin tomaran medidas para acotar esta situación.
  Así han sido estas semanas, con un nudo continuo en el estómago y llorando por los rincones. Este ha sido mi panorama y es lo que os puedo contar. 
  Ahora parece que el tema de mi niño está más tranquilo (esperemos que dure) y ya me he despedido de mis compis, eso sí, llevo toda la tarde llorando como una tonta porque he recibido tantos besos y tantos abrazos, tantos mensajes tan bonitos de ellos por Whatsapp, hasta por Facebook, que bueno..., me podéis entender, me han emocionado mucho. Estoy agradecidísima, y me siento muy afortunada por haber encontrado a estas personas maravillosas en mi camino, he aprendido mucho de ellos en todos los sentidos y eso lo llevaré conmigo siempre, esté donde esté.
  Y tratándose de mí, tenía que despedirme con algo dulce. He escogido una receta antigua, pero dándole un aire nuevo con otro sabor y otra apariencia, y ha resultado un verdadero éxito.

  Ingredientes:
  Brownie:
* 200 grs. de chocolate cortado en trozos.

* 200 grs. de mantequilla sin sal.
* 250 grs. de azúcar glas (tamizada) .
* 3 huevos.
* 110 grs. de harina blanca (tamizada).
  Cheesecake:
* 400 grs. de queso crema.
* 150 grs. de azúcar glas (tamizado).
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
* 2 huevos.
  Cream Topping:
* 300 cc. de nata para batir.
* 100 grs. de dulce de leche.
* Mini-nubes de colores.
* Glaseado de chocolate.

 Preparación:
  Brownie:
- Pre-calentamos el horno a 170ºC.

- Ponemos el chocolate a derretir, ya sea al Baño María o al microondas, eso a vuestra elección.
- Mientras se va derritiendo, en el vaso de la batidora pondremos la mantequilla y el azúcar, y mezclaremos hasta que los ingredientes queden bien incorporados.
- Después agregamos los huevos uno a uno, como siempre, batiendo bien después de cada adición.
- Añadimos gradualmente la harina, batiendo después de cada adición para que queden bien ligados los ingredientes y entonces subimos la velocidad de nuestra batidora para conseguir una textura un poco más esponjosa.
- Lentamente agregamos el chocolate derretido sin dejar de batir hasta que quede todo bien integrado.
- Y vertemos nuestra masa al molde ya engrasado, igualando bien con una lengua.
  Cheesecake:
- Ponemos el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en el vaso de la batidora, y batiremos a velocidad baja hasta que la mezcla quede esponjosa y espesa.
- Ahora añadiremos los huevo uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Al terminar la textura debería ser muy esponjosa y cremosa.
- Vertemos en el molde sobre la mezcla de brownie, e igualamos de nuevo con una paleta o una lengua.
- Y nos queda hornear durante unos 30-40 minutos.
- Al sacar del horno dejaremos enfriar completamente, y después cubriremos para refrigerar al menos durante dos horas, a ser posible toda la noche.
  Cream Topping:
- Ponemos la nata bien fría en el vaso de la batidora y batiremos hasta que la mezcla esté montada.
- Entonces vamos añadiendo el dulce de leche poco a poco sin dejar de batir, hasta que quede bien integrado y nos quede una mezcla con textura de mousse.
- Desmoldamos el Cheesecake Brownie, extendemos encima el topping y decoramos con las nubes y el glaseado de chocolate.
  Estoy segura de que comprendéis mi ausencia estos días. Ahora toca afrontar esta nueva andadura con la ilusión de conocer nuevos compañeros y de aprender mucho, y claro, habrá que llevarles pastelitos, que esa manía no se me va a quitar por cambiar de lugar de trabajo. Muchos besotes, y gracias a los que seguís ahí, leyendo cada entrada.