Dulce de sémola

La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo, Con ella se pueden realizar multitud de platos salados y dulces como el cuscús, la quenelle, pan y pastelitos de sémola, o el flan de naranja y la pasta para hacer lasaña.
Las cualidades nutricionales de la sémola de trigo son indudables. Rica en hidratos de carbono, aportan energía de disponibilidad inmediata, que se acumula menos en el organismo que las grasas. El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar la sémola de trigo sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

INGREDIENTES:

250 g de sémola fina

2 g de azafrán en polvo

280 g de mantequilla

300 g de azúcar

60 g de uvas pasas blancas

60 g de coco rallado

Para decorar:

30 g de anacardos

10 g de uvas pasas blancas

8 g de coco rallado

PREPARACIÓN:
En primer lugar picamos los anacardos y los salteamos en una sartén.Llevamos un litro y medio de agua a ebullición con el azafrán, y dejamos cocer 15 minutos.Derretimos la mantequilla en una sartén. Vertemos la sémola y doramos moviendo continuamente con una cuchara de madera.Añadimos el agua de azafrán y mezclamos con la sémola en la sartén.Incorporamos las uvas, el coco rallado y el azúcar y cocemos, sin parar de remover, hasta la completa evaporación del líquido.Pasamos a una fuente o boles.
Y dejar enfriarRepartimos por encima las pasas, el coco rallado y los anacardos.