El poder curativo del pan: tipos y propiedades

Lola Sancho Cabrera

Alimento básico por excelencia, el pan de trigo u otro cereal, sobre todo en su forma integral, posee muchas propiedades para mantener la salud.  Diferentes tipos de pan - BocaDorada  El pan es un alimento de alto contenido nutricional, aporta vitaminas, minerales, fibra y nada de colesterol. Su contenido en grasa no supera el 2%, algo inferior a lo que contienen la pasta o el arroz. Por tanto, su consumo es totalmente compatible con la pérdida de peso, siempre y cuando se haga con moderación. Asimismo es muy asimilable, económico y recomendado por organizaciones médicas de todo el mundo, como es el caso de la OMS, que aconseja tomar 250 gramos de pan al día.

Diferencias entre el pan integral, pan tradicional y pan de molde

En primer lugar es importante saber qué tipo de pan se consume, ya que no todos los panes son exactamente iguales.
En el caso del pan de molde, contiene más grasa que el tradicional para poder obtener un pan mucho más tierno por más tiempo.
Por otro lado, tanto el pan de molde como el tradicional, se pueden elaborar con harinas integrales consiguiendo un pan mucho más saludable y nutritivo, ya que aporta más vitaminas y minerales que el pan blanco.
Hay que tener en cuenta que existe a la venta un tipo de pan al que dicen integral, pero que en realidad no lo es. El pan integral es el elaborado con harinas integrales, en cambio este otro está hecho con harina blanca a la que añaden salvado, por lo que el resultado nutricional no es el mismo, la única diferencia con el blanco es que contiene más cantidad de fibra.
Es fácil de reconocer ya que se aprecia el salvado en el pan, en cambio en el integral, como la masa ha fermentado con levadura natural, apenas se distingue el salvado debido a que en el proceso de fermentación se ablanda.

Las propiedades del pan integral y la mente

El consumo de pan es muy positivo para obtener una mente más ágil. Contiene vitaminas del grupo B, muy buenas para el sistema nervioso, minerales como el fósforo, calcio, magnesio y potasio, todos ellos muy importantes para las funciones nerviosas y del resto del cuerpo.
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