Empanada de atún

Empanada de atún, con una masa muy rápida de hacer y más ligera que las tradicionales, solo una cucharada de aceite lleva esta masa.
He utilizado atún claro al natural Campos para el relleno, con un alto contenido en proteínas y muy bajo nivel de grasas, es ideal para deportistas y para los que como yo empezamos a cuidar la ingesta de calorias, se acerca el buen tiempo y hay que quitarse algún que otro kilo pero sin renunciar a alimentarnos bien, y los productos Campos son excelentes, os los recomiendo porque tengo la suerte de conocerlos gracias a la colaboración que desde hace tiempo vengo realizando con ellos, probando en mis recetas sus conservas y congelados. Además tiene un alto contenido de Omega3.
EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:
Para la masa:
250 g de harina de fuerza
100 g harina integral
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
15 g de levadura fresca
200 ml de agua tibia
Para el relleno:
1 lata de atún claro al natural Campos
1 lata pequeña de sofrito natural El guiso
1 lata pequeña de tomate frito El guiso
3 huevos duros
1 poco de aceite de oliva para pintar la masa
Nota: Podéis sustituir las latas de sofrito y tomate frito por pisto casero
La harina podéis usar toda de fuerza, si no tenéis integral pero os aconsejo probarla como os la indico porque la masa queda muy tierna.
EMPANADA DE ATÚN

PREPARACIÓN:
De la masa:
En un recipiente hondo mezclar la harina con la sal.
Desleír la levadura en el agua tibia e ir echándola a la harina, a mitad de este proceso añadir la cucharada de aceite de oliva, mezclar todos los ingredientes, sacar la masa a la encimera, amasar unos 10 minutos, hasta conseguir una masa suave y elástica.
Echar aceite en un cuenco y dejar la masa en su interior hasta que doble su tamaño tapada con un paño.
Una vez la masa ha doblado su tamaño dividir en dos, estirar una de las partes hasta conseguir un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno, colocar la masa en esta y cubrir con el relleno, el pisto, el atún y los huevos cocidos troceados, dejando un centímetro alrededor de toda la masa, tapar con el resto de la masa estirada y doblar los bordes. Facer uno pequeño agujerito en el centro de la masa para que se cueza mejor.
EMPANADA DE ATÚN