Empanada de atún rápida

Las empanadas de pescado me caen pesadas, por eso prefiero hacerlas en casa, con todo comprado, masa comprada, latas de atún y poco mas, con lo que hay en casa. Disponible para hacer en cualquier momento y super rápido.
Voy a usar 3 latitas de atún en aceite de oliva de buena familia. El aceite de dos latitas, lo pongo en una sartén, el de la otra, lo descarto.

en ese aceite rehogo bastante cebolla cortada en cubitos (yo la compro así congelada)

cuando se rehoga la cebolla, un par de cucharadas de tomate frito

y una lata pequeña de champiñones laminados, sin el líquido. Los champiñones hacen que el relleno parezca mas abundante, que si no lo tienes, no le pongas.

esto es para mi fundamental! poner todo dentro de un colador, inclusive el atún, y dejar enfriar así escurriendo
fíjate la cantidad de aceite que quedó debajo, eso es lo que hace que las empanadas me caigan pesadas, y esté con ese sabor todo el día. Así que fuera aceite!!!

voy a usar dos masas brisas compradas, una la coloco abajo con papel y todo. Encima de la masa, el relleno

unas rodajas de huevo duro

tapo con la otra masa, y recorto el excedente de masa, no lo tire, que al final hacemos algo mas.

para hacer el borde, tomo con los dos dedos la dos masas
y la llevo hacia arriba y aprieto

se forma una orejita, otra vez repito lo mismo a partir de esa orejita

le hago una chimenea arriba y llevo a horno 180ºC hasta que esté bien dorada

así de linda por fuera
y rica por dentro!

Los recortes que nos sobraron de antes

los corto en tiras, le pongo parmesano rallado, o cualquier queso para pastas, y lo retuerzo

y lo meto al horno, junto con la empanada, para que se cocinen, controla que no se quemen

un rico aperitivo para cualquier momento!
Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com