Empanada de manzana con nata

Ultimamente no tengo tiempo ni para pasar mis recetas al blog ..las cosas cuando se complican hacen que la normalidad salte por los aires ......voy a tener que creer  que " habelas ainas ".
Esta temporada ha sido la ultima de recoger manzanas , tengo la suerte de tener un manzano de tabardilla que cada año da unos ejemplares sanisimos y grandes , es la manzana que mas nos gusta en casa para asar y hacer tartas  , esta vez he querido probar una receta de empanada , muy tipica en Galicia  pero le he dado mi punto diferente  añadirle nata .....el resultado es una empanada muy cremosa  crujiente y con mucha suavidad ...se puede hacer en forma de pastel redondo como hacen los ingleses en su apple pie, pero he querido hacerla con la forma  tradicional gallega .

INGREDIENTES PARA LA MASA 

• 400 gr. de harina, 
• 75 gr. azúcar, 
• 100 ml. de leche tibia 
• 10 gr. levadura prensada de panadería, 
• 1 huevo mediano para la masa ..
• 100 gr. margarina o mantequilla, en pomada 
•  una cucharilla de sal, 
• dejar un poco de huevo batido  para pintar la empanada.

Para el relleno:

• 3 manzanas tabardilla o golden, 
• un vaso pequeño  de azúcar moreno,
• 6 cucharadas de nata liquida , 1 cdita de canela en polvo
•  una cucharada de mantequilla para saltear las manzanas 

ELABORACIÓN:

• Comenzamos con la masa mezclando todos los ingredientes por el orden en el que están escritos y trabajamos  durante 10 minutos hasta formar una masa que no se pegue en las manos y dejamos reposar para que levede ...1 hora .
•  Pelamos , descorazonamos las manzanas y las cortamos como si fueran patatas para la tortilla
• Las ponemos en una sartén con la mantequilla y las salteamos unos minutos , le añadimos el azucar moreno  dejamos cocer a fuego medio-alto hasta que la manzana haya  caramelizado, le añadimos la nata y dejamos que se forme como una bechamel 
• Preparamos un molde rectangular , en mi caso de silicona , separamos la masa levedada en dos partes, la estiramos bien fina,
• Ponemos la base  en el molde , rellenamos con la mezcla de manzanas y salpicamos de canela
• Ponemos la parte superior de la masa cerrandola con la forma caracteristica de la empanada , la pintamos de huevo batido y la espolvoreamos de azucar y canela 
• Metemos al horno precalentado a 180º....bajamos a 160º y dejamos que se haga unos 25 minutos 
• Controlando que tome un color dorado ...que no se queme ,
• Dejamos enfriar ....desmoldamos y cortamos ....lista para tomar

A nosotros nos gusta templada ...tiene mas sabor ...........MARIMI