Empanada inglesa de Cornualles

Con esta entrada participo en el Reto cocinillas de Febrero de 2016. Hoy versiono una receta de empanada inglesa del chef Lorraine Pascale.
Ingredientes para la pasta quebrada:
250 gr de harina de fuerza250 gr de harina normal175 gr de mantequilla5 gr de sal3 huevosYo he utilizado pasta quebrada ya elaborada, 2 paquetes.
Ingredientes para el relleno:
200 gr de carne de ternera picadauna patata mediana pelada y cortada en daditosuna cebolla mediana pelada y cortada en daditos150 gr de colinabo pelado y cortado en daditosun diente de ajo pelado y picado finamenteun manojo pequeño de tomillo fresco muy picadito o cucharada y media de tomillo en polvo2 ramitas de romero fresco picadas finamenteun toque de salsa Worcestershiresal y pimienta negra recién molida50 gr de mantequillaun huevo ligeramente
Preparación de la pasta:
Mezclar la harina, la mantequilla y la sal en un robot de cocina hasta conseguir la consistencia de pan rallado fino, o bien frotar la harina con la mantequilla utilizando la punta de los dedos hasta conseguir la misma consistencia. Añadir los huevos uno a uno, activando el robot o removiendo bien con un cuchillo con cada ingrediente hasta que la masa forme una bola. Si la masa no se incorpora después de dos huevos, añadir otro más. Si sigue estando seca, añadir un poco de agua fría. Si en este punto tiene un aspecto grasiento y brillante, formar con ella una bola y meterla en el frigorífico unos 15 minutos o en el congelador durante 7 minutos para que la mantequilla adquiera cierta firmeza.Precalentar el horno a 190 grados. Cuando la masa esté lista, estirarla con un rodillo en una superficie enharinada hasta que adquiera un espesor de algo más de 5 milímetros, (como ya he explicado en los ingredientes, yo he utilizado 2 paquetes de pasta elaborada).Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén y cuando esté caliente, sofreímos durante 10 minutos todas las verduras del relleno y reservamos en un bol.
Empanada inglesa de Cornualles

En la misma sartén sofreímos durante unos 3 minutos la carne picada,
Empanada inglesa de Cornualles

incorporamos al bol donde tenemos las verduras, salpimentamos, añadimos la salsa Worcestershire, el tomillo y el romero, mezclamos todo muy bien.
Empanada inglesa de Cornualles

Ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado una base de la pasta quebrada y cubrimos con el relleno.
Empanada inglesa de Cornualles

Tapamos con la otra base y sellamos la orilla pellizcando suavemente. Pintamos con huevo batido e introducimos al horno durante 30 minutos.
Empanada inglesa de Cornualles