Ensaimada falsa con pepitas de chocolate

 Con estas cantidades hago dos piezas, es que cuando uso el horno, le doy caña y no hago solo una cosa, suelo hacer pan, bollos y otra cosa mas. Asi que es todo un ritual, me hago un chocolate espeso y cojo un papel y un boligrafo, y voy pensando en lo que voy a hacer este fin de semana, miro que cantidades hago y el horario de cada cosa, que no todo sube al mismo tiempo. El bizcocho es siempre lo primero o lo ultimo, no necesita reposo.
Si usas el plastico para cubrir la masa y la pieza, esta quedara mucho mas esponjosa y subira antes.
Falsa ensaimada con pepitas de chocolate.
500 gr. de harina
1 pelin de sal
100 gr. de margarina
75 gr. de azucar
260 gr. de agua tibia
30 gr. de levadura
Pepitas de chocolate para relleno
Leche para pintarla
Azucar para espolvorear
Diluye la levadura con el agua tibia.
Amasa todo los ingredientes por este mismo orden. Haz una bola, tapala con plastico y deja que repose tiene que triplique de volumen.
Por eso, si es en verano tarda una hora o menos, pero si es en invierno cuando los haces, tarda varias horas en subir la masa, asi que yo la hago por la noche.

Extiende la masa con un rodillo y pon encima unas pepitas de chocolate, enrolla como si fuera un brazo de gitano y forma la ensaimada con ella.
Ponla sobre una bandeja de horno enharinada.
Vuelve a tapar con plastico y deja que respose hasta que vuelva a doblar de volumen, cuanto mas suba, mas esponjosa estara, pero vigila el reposo, porque si te pasas, se te bajara la masa.

Pintala  con leche, espolvoreala con azucar y al horno a 180ºC. durante 8 ó 10 min.
Sin despistarse que se queman facilmente.
Cuando se ven esas zonas mas oscuras donde se nota que hay una burbuja de aire debajo, este es el punto donde yo meto en el horno la pieza, si me paso, se baja y es un desastre.