Ensalada Alsaciana

He estado recientemente en Francia y he de confesar que me encanta ese país. Su gastronomía es vasta, rica en cuanto a variedad y deliciosa en su sabor.
Aunque he regresado con unos kilos de más me ha compensado todo lo que he probado y degustado. 
 Siempre acabo mi viaje con una visita a sus supermercados, en los que compro sobre todo especias y condimentos. La mostaza y la pimienta negra de la foto son un ejemplo.
En Alsacia la influencia alemana es enorme por la proximidad, así que esta ensalada bien podría ser una ensalada alemana al uso. La diferencia es el aliño: en lugar de salsa mayonesa lleva una vinagreta de mostaza muy sabrosa. Mirad qué delicia!

Para 3 personas:

• 3 patatas medianas
• 3 salchichas de frankfurt
• 1/2 cebolleta
• 50 g de queso Emmental rallado
• 150 g de mezclum de lechugas
• cebollino
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 1 cucharada de mostaza
• sal
• pimienta negra

Se comienza cociendo las patatas . Yo siempre las pongo en una olla con agua fría, sal un diente de ajo entero y una hoja de laurel. Si es en olla express las tengo 15 minutos y si es en olla tradicional contad unos 20-25 minutos.
Se cuecen las salchichas también en agua muy poco tiempo. Se reservan.
Se pone un lecho de lechugas en cada plato, se disponen las patatas cocidas y cortadas en rodajas. 
Se agregan las salchichas cortadas también en rodajas.  Se espolvorea con queso rallado y con la cebolleta muy picada.
Se prepara la vinagreta poniendo en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal. Removemos todo con un tenedor hasta que emulsione.
Espolvoreamos con pimienta negra recién molida y cebollino picado y salseamos con la vinagreta. Ya está lista para comer!!